Tag: food

  • MPs escalate food inflation fight with grocers by summoning CEOs to testify

    Summons a serious move that looks destined to extend the grocers\’ PR nightmare

    \"A
    A Loblaw grocery store in Ottawa. Photo by Chris Wattie/Reuters

    Article content

    The heads of Canada’s three largest grocery chains have been formally summoned to appear before a parliamentary inquiry into allegations of profiteering in the food business.

    Advertisement 2

    \"Financial

    REGISTER TO UNLOCK MORE ARTICLES

    Create an account or sign in to continue with your reading experience.

    • Access articles from across Canada with one account
    • Share your thoughts and join the conversation in the comments
    • Enjoy additional articles per month
    • Get email updates from your favourite authors

    Article content

    Galen Weston, president of Loblaw Cos. Ltd., received a summons via email, the House of Commons agriculture committee confirmed on Feb. 17.

    \"Financial

    Financial Post Top Stories

    Sign up to receive the daily top stories from the Financial Post, a division of Postmedia Network Inc.

    By clicking on the sign up button you consent to receive the above newsletter from Postmedia Network Inc. You may unsubscribe any time by clicking on the unsubscribe link at the bottom of our emails or any newsletter. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Toronto, Ontario, M4W 3L4 | 416-383-2300

    Article content

    Eric La Flèche, head of the Quebec grocery giant Metro Inc., got one too, as did Michael Medline, the chief executive of Empire Co. Ltd., the Stellarton, N.S.-based owner of Sobeys, Safeway, IGA, FreshCo and Foodland, among others.

    The three executives have so far snubbed the Commons agriculture committee’s invitations to appear at the inquiry. So the committee voted Feb. 13 to summon them.

    That, in the language of parliamentary procedures and practices, represents a serious escalation that looks destined to extend the grocers’ PR nightmare over accusations they took advantage of the worst inflation in four decades to pad their profits. Unlike a simple invitation, disobeying a summons could in theory lead to a run-in with the Sergeant-at-Arms of the House of Commons, who has the power to haul individuals in front of the House to be admonished.

    Advertisement 3

    Article content

    The Retail Council of Canada, a lobby group for the grocers, criticized the move as needless bluster, noting that all three companies have already sent “very senior representatives.” Loblaw sent its senior vice-president of retail finance to a hearing in December. Empire sent its chief operating officer to the same hearing. And Metro sent its chief financial officer to another hearing earlier this month.

    There is nothing new to be gained

    Michelle Wasylyshen, spokesperson, Retail Council

    “There is nothing new to be gained,” Retail Council spokesperson Michelle Wasylyshen said in an email.

    ‘Profits before people’

    The summons could push the inquiry one step closer to understanding what, if anything, might have headed off the worst spike in food prices since the early 1980s. It also could amount to nothing more than a sideshow, a bit of theatre to exercise pent-up consumer resentment against the big grocers, who have grown profits consistently through the inflation crisis.

    Advertisement 4

    Article content

    Whatever it is, if the grocers show, it will make for the most significant standoff yet between MPs and the people who control our grocery stores.

    Things did not go well for the country’s top grocery bosses the last time they showed up at a committee hearing, in July 2020, as part of the industry committee’s inquiry into the Hero Pay scandal. At that meeting, MPs sparred with the executives, challenging them to state their multi-million-dollar salaries and asking them to justify why all three companies cut wages for front-line workers on the same day in June 2020.

    \"Liberal
    Liberal MP Nathaniel Erskine-Smith, centre. Photo by Adrian Wyld/The Canadian Press

    “How can you in good conscience put profits before people in a pandemic?” Liberal MP Nathaniel Erskine-Smith asked in a spirited back-and-forth with the grocers that made national news.

    Advertisement 5

    Article content

    Alistair MacGregor, the NDP MP on the agriculture committee who pushed for an inquiry into grocery profits late last year, said he had hoped the CEOs would show his hearings the same “courtesy” they showed the hearings on Hero Pay. When lieutenants appeared instead, MacGregor asked them why their boss hadn’t bothered to show up.

    On Feb. 13, MacGregor motioned the committee to summon Weston, Medline and La Flèche. “Given the fact that confidence and trust are not very high, I think we need to get a few more answers than what we’ve been getting,” he said in an interview.

    Back in 1891

    Standing committees have the power to “send for persons, papers and records,” according to the House of Commons Procedure and Practice manual. Most of those witnesses show up willingly when invited, the manual notes, but when they decline, committees can summon them. The summons, signed by the committee chair, is then “served on each of the individuals by a bailiff,” according to the manual.

    Advertisement 6

    Article content

    On Feb. 15, the committee confirmed that the grocers would receive the notice via bailiff, as an earlier version of this story reported. But on Feb. 17, the committee said it had opted to deliver the notices by email instead.

    If the witness still doesn’t show after receiving a summons, committees have no power to punish them, but they can refer it to the House of Commons, which “has the disciplinary powers needed to deal with this type of offence,” according to the manual. “Once seized with the matter,” it reads, “the House takes the measures that it considers appropriate.”

    In 1891, for example, the committee on public accounts wanted to hear from the government’s superintendent of printing. After he disobeyed, the House of Commons ordered him to show up at the Bar of the House — the brass rod that extends across one end of the chamber, acting as a kind of gate that only MPs and authorized personnel are allowed to pass. The superintendent of printing again didn’t show.

    Advertisement 7

    Article content

    “The House ordered that he be taken into the custody of the Sergeant-at-Arms. However, the Sergeant-at-Arms was unable to find him. No other action was taken,” says a footnote in the manual.

    In a more recent example, the president of the Public Health Agency was called in front of the bar in 2021 and admonished for refusing to hand over classified documents about the firing of scientists at a Winnipeg disease lab — the first such rebuke the House had given in more than a century, the National Post reported.

    Accountability exercise

    Even though MacGregor’s motion to summon the grocers passed unanimously, Kody Blois, the Liberal chair of the agriculture committee, wondered aloud whether the three leaders would say anything that hadn’t already been said by their top lieutenants.

    Advertisement 8

    Article content

    “I don’t know if we’re going to get any further information,” Blois said at the hearing, though he also noted that he thought it was important to hear from the chief executives “in terms of accountability.”

    Despite their vigorous denials, Loblaw, E
    mpire and Metro haven’t been able to shake accusations that they are taking advantage of the worst food inflation since the 1980s to pad their profits. In Loblaw’s case, it went so far as freezing prices on its in-store No Name brand to help tamp down anxieties around costs — a move that was quickly dismissed by Loblaw’s suppliers and rivals as a meaningless marketing ploy.

    \"Loblaw
    Loblaw Companies Ltd. president Galen Weston. Photo by Loblaw Cos. Ltd./CNW Group

    The grocers have blamed multinational food manufacturers for foisting cost increases on them, as a way of recouping the rising cost of fuel, commodities and packaging. And this week, the Retail Council said the parliamentary inquiry should be turning its attention to those global brands, rather than questioning the grocers again.

    Advertisement 9

    Article content

    Loblaw and Metro did not answer questions on whether Weston and La Flèche will agree to appear before the committee. Empire, however, said Medline will go when asked.

    “Should the Committee require a second attendance, of course Michael will attend,” spokesperson Jacquelin Weatherbee said in an email.

    \"Empire
    Empire CEO Michael Medline. Photo by Peter J. Thompson/National Post

    But she also said the company believes its chief operating officer Pierre St-Laurent already gave “forthright and insightful testimony, clearly showing that Empire is not in any way taking advantage of these awful, inflationary times.”

    Medline’s lament

    In an interview last year, Medline lamented that the 2020 inquiry into Hero Pay didn’t give the same scrutiny to the American retail chains that operate in Canada.

    Advertisement 10

    Article content

    “We have an unfortunate habit of picking on ourselves,” he said.

    The current inquiry into inflation and corporate profits so far hasn’t sought testimony from Walmart Inc. and Costco Wholesale Corp., even though they are two of the five major chains that control roughly 80 per cent of Canadian grocery sales, according to a 2021 government report.

    Walmart and Costco haven’t factored into discussions around profits and inflation in the past year partly because their public financial statements don’t break out their Canadian results as fulsomely as the other three chains in the big five grocers.

    Advertisement 11

    Article content

    “Loblaw Metro and Empire, between the three of them, have just seemed to get most of the attenti
    on lately,” MacGregor said, when asked why Walmart and Costco weren’t asked to testify. “They just seem to be the ones that have occupied the attention now. That’s not to say that the other two couldn’t at some point be asked to come and speak to us.”

    Correction: Empire Co. Ltd. sent chief operating officer Pierre St-Laurent to testify at an agriculture committee hearing on Dec. 5, 2022. A previous version of this story incorrectly identified him as the chief financial officer. An earlier version also incorrectly reported that the committee was sending a bailiff to deliver the summons. The committee changed its plans after the original article was published and delivered the notice by email on Feb. 17 instead. The story has been updated to reflect the new information.  

    • Email: jedmiston@postmedia.com | Twitter: jakeedmiston

    Comments

    Postmedia is committed to maintaining a lively but civil forum for discussion and encourage all readers to share their views on our articles. Comments may take up to an hour for moderation before appearing on the site. We ask you to keep your comments relevant and respectful. We have enabled email notifications—you will now receive an email if you receive a reply to your comment, there is an update to a comment thread you follow or if a user you follow comments. Visit our Community Guidelines for more information and details on how to adjust your email settings.

    Join the Conversation





    Source link

  • TikTok adds dedicated video feeds for sports, fashion, gaming and food

    TikTok نے خاموشی سے اپنے ہوم پیج پر اپنی موجودہ \”فالونگ\” اور \”آپ کے لیے\” فیڈز کے ساتھ نئے موضوع کی فیڈز شامل کی ہیں۔ کچھ صارفین اب \”کھیل\”، \”فیشن،\” \”گیمنگ\” اور \”خوراک\” کے لیے وقف کردہ نئی ویڈیو فیڈز دیکھ رہے ہیں۔ فیڈز کے درمیان سوائپ کرنے سے آپ کو ہر زمرے کے مواد کو خاص طور پر تلاش کیے بغیر دکھاتا ہے۔

    اس دوبارہ ڈیزائن کے ساتھ، ایسا لگتا ہے کہ TikTok لوگوں کے لیے یہ تلاش کرنا آسان بناتا ہے کہ وہ کس قسم کا مواد دیکھنا چاہتے ہیں یا اس کے ساتھ اپ ٹو ڈیٹ رہنا چاہتے ہیں۔ ایپ کی موجودہ فالونگ اور آپ کے لیے فیڈز منظم نہیں ہیں، اور اس کے بجائے آپ کو منٹوں میں مختلف قسم کے مواد دکھاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ ایک مضحکہ خیز بلی کی ویڈیو دیکھ سکتے ہیں اور پھر اس کے فوراً بعد ایک افسوسناک کہانی کے بارے میں ایک ویڈیو دیکھ سکتے ہیں۔ ان نئے زمروں کے ساتھ، آپ مواد کی قسم منتخب کر سکتے ہیں جسے آپ اس لمحے میں دیکھنا چاہتے ہیں۔

    اگر آپ فیشن پریرتا تلاش کر رہے ہیں، تو آپ فیشن فیڈ کو دیکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ رات کے کھانے کے خیالات تلاش کر رہے ہیں، تو آپ فوڈ فیڈ کے ذریعے براؤز کر سکتے ہیں۔ بلاشبہ، آپ ہمیشہ ان چیزوں کو ایپ کے اندر ہی تلاش کر سکتے ہیں، لیکن نئی فیڈز مخصوص قسم کے مواد کو دیکھنے کا ایک ہموار طریقہ پیش کرتی ہیں۔

    \"TikTok

    تصویری کریڈٹ: ٹیک کرنچ/اسکرین شاٹ

    یہ تبدیلی ان صارفین کے لیے ایک خوش آئند اضافہ ہو سکتی ہے جو ایپ کے اندر مزید تنظیم کے ساتھ ساتھ یہ دیکھنے کی اہلیت بھی رکھتے ہیں کہ وہ کس چیز کے موڈ میں ہیں۔ دوسری طرف، ہو سکتا ہے کہ کچھ صارفین اس تبدیلی کو پسند نہ کریں، کیونکہ یہ ایپ کے ہوم پیج کو کسی حد تک بھر دیتا ہے، جس میں پہلے سے ہی بہت سی مختلف چیزیں موجود ہیں۔

    اس تازہ ترین اپ ڈیٹ کے ساتھ، TikTok ممکنہ طور پر نئے زمروں کے ساتھ زیادہ متعین سامعین تک پہنچنے کی امید کر رہا ہے۔ یہ کمپنی کے لیے اپنے حریفوں کے ساتھ خود کو بہتر طریقے سے ہم آہنگ کرنے کا ایک طریقہ بھی ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، یوٹیوب نے اپنے ہوم پیج کے اوپری حصے میں کافی عرصے سے عنوانات کے زمرے رکھے ہوئے ہیں، جس سے صارفین کو وہ مواد تلاش کرنے کی اجازت ملتی ہے جس میں وہ خاص طور پر دلچسپی رکھتے ہیں، چاہے وہ موسیقی ہو، گیمنگ ہو یا پوڈ کاسٹ۔

    یہ نامعلوم ہے کہ آیا TikTok ان چار زمروں کے ساتھ قائم رہنے کا ارادہ رکھتا ہے یا یہ مستقبل میں مزید کام کرے گا۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہوگی اگر ایپ کتابوں اور فلموں جیسی چیزوں کے لیے مزید زمرے متعارف کراتی ہے۔



    Source link

  • Zerocater raises $15M as demand heats up for flexible in-office food services

    زیروکیٹر 2011 میں واپس Y Combinator میں انکیوبیٹ کیا گیا (اس دن جب YC تھا۔ ایک گروپ میں صرف 45 کمپنیاں) — ایک تیز رفتار کلپ میں بڑھ رہا تھا اور CoVID-19 کی زد میں آنے سے پہلے اپنے دفتری کھانے کی ڈیلیوری سروس کے لیے نئے گاہکوں کو حاصل کرنا۔ وبائی مرض نے اسے اپنے کاروبار کا 98 فیصد حصہ چھوڑ دیا اور اس کی شیلف لائف کو کس طرح بڑھایا جائے اس کا اندازہ لگانے کے لیے ایک تیز جدوجہد شروع کی۔

    لیکن زندہ رہو، اور اب چیزیں گرم ہو رہی ہیں۔ زیروکیٹر آج اپنے کاروبار کو دوگنا کرنے کے لیے $15 ملین کے ایک راؤنڈ کا اعلان کر رہا ہے تاکہ وہ جو کچھ کرتا ہے اسے بہتر کرنے کے لیے وسیع جغرافیائی نقش اور مزید AI اور تجزیات کے ساتھ۔

    یہ ایک سیریز سی ہے، اور اس کی قیادت کلیولینڈ ایونیو ایل ایل سی کر رہی ہے، جس میں ریمس کیپٹل بھی شریک ہے۔ یہ فنڈز جغرافیائی توسیع کے لیے استعمال کیے جائیں گے، زیروکیٹر کے نقش کو امریکہ اور کینیڈا کے دس شہروں تک بڑھاتے ہوئے اس کی دو موجودہ مارکیٹوں NYC اور Bay Area سے آگے بڑھیں گے۔

    زیروکیٹر اپنے صارفین کے لیے \”ڈیجیٹل کیفے ٹیریا\” سروسز کی وسیع تر سلیٹ پر کام کرنے کا بھی ارادہ رکھتا ہے، اپنے اندرون ملک \”FoodIQ\” پلیٹ فارم کو وسعت دیتا ہے، جو مینوز کو ذاتی نوعیت کا بنانے اور Zerocater اور اس کے صارفین اور سپلائرز اپنی کھانے کی سرگرمیوں کو چلانے کے طریقے کو بہتر بنانے کے لیے AI اور analytics کا استعمال کرتا ہے۔ مجموعی طور پر

    فنڈنگ ​​ایک مضبوط سال کی ہیلس پر آتی ہے۔ زیادہ سے زیادہ لوگ اپنے دفاتر میں وقت گزارنے کے لیے واپس آ گئے ہیں، بہت سی کمپنیاں ان کارکنوں کے لیے بطور لنگر کھانا فراہم کرنے کے لیے واپس جا رہی ہیں اور انھیں پہلی جگہ اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے \”ٹیبل اسٹیک\” بھی۔

    کمپنی کے سی ای او، علی سبیتی نے کہا کہ اس کی وجہ سے کافی مشکل سالوں کے بعد \”زبردست ترقی\” ہوئی ہے۔ زیروکیٹر کی آمدنی پچھلے بارہ مہینوں میں تین گنا بڑھی ہے اور اس کی اپنی تعداد 2020 کے موسم بہار میں دبلے پتلے لوگوں سے بڑھ کر 2021 میں 50 ہو گئی، پھر 2022 میں یہ تعداد 175 ہو گئی۔ اب یہ اس تعداد کو 200 تک لانے کا ارادہ رکھتا ہے۔

    آج کل صارفین میں Slack، Datadog، Splunk، Druva اور RobinHood شامل ہیں۔

    فوڈ ڈیلیوری اسٹارٹ اپس کی بہت سی فصل جو سالوں میں ابھری ہے – زیادہ تر صارفین پر مرکوز خدمات، اعلی اوور ہیڈ کے ساتھ اور/یا ایسے ماڈل جو حریفوں کے ذریعہ بہت آسانی سے کلون کیے جاتے ہیں – کم مارجن کی دوڑ میں مشکل کے ساتھ نیچے تک پہنچ گئے ہیں۔ اکائی اکنامکس کو میچ کرنا۔ سبیتی نے تاہم کہا کہ زیروکیٹر شروع سے ہی منافع بخش رہا ہے، یہی ایک وجہ ہے کہ اس نے خلا میں موجود بہت سے دوسرے لوگوں کے مقابلے میں سالوں کے دوران نسبتاً معمولی رقم اکٹھی کی ہے۔ (یہ اپنی قیمت کا انکشاف نہیں کر رہا ہے لیکن اسٹارٹ اپ نے رومولس کیپیٹل، سٹرک کیپیٹل، ایس وی اینجل، کیتھ رابوئس، یوری ملنر، پال بوخیٹ، اور جسٹن کان سمیت دیگر حمایتیوں کے ساتھ آج تک 38.5 ملین ڈالر اکٹھے کیے ہیں۔)

    زیروکیٹر کا اصل تصور ایک کلاسک دو طرفہ بازار تھا جس میں کاروباری صارفین پر توجہ مرکوز کی گئی تھی، خاص طور پر خود Zerocater جیسے اسٹارٹ اپ جو اپنے اندرون خانہ کھانے پینے کی سہولیات کی تعمیر میں سرمایہ کاری کرنے کے لیے شاید بہت چھوٹے تھے لیکن یہ جاننے کے لیے کافی ٹیکنالوجی تھی کہ انہیں اپنے ملازمین کو کھانا پیش کرنے کی ضرورت ہے۔

    کارکن ایک ایپ پر کھانے کا آرڈر دیں گے، جو مقامی ریستوراں کے ایک گروپ کے کھانے کے انتخاب کے ساتھ آباد تھا – جن میں سے کچھ نے پہلے کبھی ڈیلیوری فراہم نہیں کی تھی۔ زیروکیٹر نے ایک ڈیمانڈ ایگریگیٹر اور مذاکرات کار کے طور پر کام کیا، سروس فیس لینے کے ساتھ ساتھ اگر وہ ریستورانوں کے ساتھ بہتر قیمتوں پر بات چیت کرنے میں کامیاب ہو گیا تو اس میں کٹوتی کی گئی (صارفین اب بھی مینو فیس ادا کریں گے، اور اسٹارٹ اپ فرق کو جیب میں ڈالے گا)۔

    وہ کاروبار شروع ہوا اور کمپنی پیسہ اٹھایا اور بڑھایا.

    لیکن پھر، CoVID-19 نے حملہ کیا۔ وبائی امراض کے دوران یہ تقریبا کچھ نہیں رہ گیا ، بہت سے ریستوراں بند ہو گئے اور صارفین کی فہرست بھی غائب ہوگئی۔

    \”ہمارے پاس ابھی بھی تھوڑا سا کاروبار تھا، لیکن یہ صرف بائیوٹیک کمپنیاں تھیں، جو کووِڈ ٹیسٹنگ پر کام کر رہی ہیں، اور ضروری کارکن،\” سبیتی نے کہا۔

    پھر جیسے ہی اسے دوبارہ بنایا گیا، اسے حقائق کے ایک نئے سیٹ کا سامنا کرنا پڑا۔

    یقینی طور پر، وہاں کچھ کمپنیاں موجود ہیں جو کچھ کارکنوں کی طرف سے دفتر میں آنے کے لیے نئی ہچکچاہٹ کا استعمال کر رہی ہیں تاکہ دفتر کے نشانات اور اخراجات کو مجموعی طور پر کم کیا جا سکے۔ لیکن ان لوگوں کے لیے جو یقین رکھتے ہیں کہ وہ ایک ہی جگہ میں لوگوں کے ساتھ مل کر بہتر کام کریں گے، انہیں کوشش کرنے کے لیے بہتر وجوہات کے ساتھ آنا ہوگا۔

    \”آپ کے پاس کھانے کا ایک پروگرام ہونا چاہیے جس کی لوگ قدر کریں،\” سبیتی نے کہا۔ \”کیا گونج آئے گی اور انہیں دفتر میں واپس آنے کے لئے کیا حوصلہ افزائی کرے گا؟ یہ وبائی مرض سے پہلے کے ماحول سے مختلف ہے۔ اگر متبادل آپ کا باورچی خانہ ہے، تو آپ کے پاس جو کام ہے وہ بہتر ہونا چاہیے، اور آپ کیا کھانا چاہتے ہیں۔ ورنہ ملازم اندر نہیں آئے گا۔\”

    زیروکیٹر، اس مانگ کو پورا کرنے کے لیے، اس کے کام کرنے کے طریقے کو بھی پھیلایا اور ہموار کیا۔ اب یہ تقریباً 450 فوڈ پرووائیڈرز کے ساتھ کام کرتا ہے، جو صرف ریستوراں نہیں ہیں بلکہ کیٹرنگ سپلائی کرنے والے ہیں اور Zerocater جسے \”معیاری کمیسری کچن\” کے طور پر بیان کرتا ہے، جو مشترکہ استعمال کے تجارتی کچن ہیں جن میں بعض اوقات نام نہاد گھوسٹ کچن بھی شامل ہوتے ہیں۔

    پھر، ان سپلائرز کا استعمال کرتے ہوئے، Zerocater سروس کی دو بنیادی اقسام فراہم کرتا ہے: ایک \”کلاؤڈ کیفے\” جو افراد کو روزانہ انتخاب سے باکسڈ کھانے کا پہلے سے آرڈر کرنے دیتا ہے۔ اور ایک \”منیجڈ کیفے\” جو بوفے طرز کی پیشکشیں پیش کرتا ہے اور رقم بھی پیشگی آرڈر کے ذریعے پہلے سے طے شدہ ہے۔ ان کے ساتھ، یہ کمپنیوں کو ان دونوں کو ایک ساتھ ملانے دیتا ہے، اور یہ یک طرفہ واقعات کے لیے اپنی خدمات بھی فراہم کرتا ہے۔ کھانے کے تجربات زیروکیٹر کے لوگوں کے ذریعہ فراہم کیے جاتے ہیں، ڈیزائن کیے جاتے ہیں اور عملہ فراہم کیا جاتا ہے۔

    ہر صارف کے لیے ہر دن کے مینو میں جو کچھ آتا ہے اس کا انتخاب وہیں ہوتا ہے جہاں ڈیٹا سائنس کام کرتی ہے۔ سبیتی نے کہا کہ یہ مرکب کچھ اس بات پر مبنی ہے کہ ملازمین پچھلے دنوں کیا آرڈر دیتے ہیں، اور کچھ اس بات پر کہ اس کے شراکت دار ایک ہفتے میں کیا پیش کر رہے ہیں۔ اس لحاظ سے، Zerocater پلیٹ فارم اپنے صارفین اور شراکت داروں کے لیے ایک کاروباری ذہانت کا آلہ بن جاتا ہے، جس میں بصیرت ہوتی ہے کہ لوگ کیا کھانا چاہتے ہیں اور مستقبل میں اسے کیا خریدنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے اس کے لیے منصوبہ بندی کر سکتے ہیں۔

    مجموعی طور پر، یہ ایک بہت بڑا میٹرکس ہے جو ان سب کے ذریعے تخلیق ہوتا ہے: زیروکیٹر نے کہا کہ یہ ہفتہ وار 10 یومیہ کھانے اور 70 یومیہ مینو آئٹمز فراہم کرتا ہے، اور یہ کہ مجموعی طور پر انتخاب 120+ دستیاب کھانوں اور 20,000 منفرد مینو آئٹمز پر محیط ہے۔

    2000 اور 2010 کی دہائیوں کے اہم دنوں میں، ٹیک اور دیگر کمپنیاں وسیع کچن اور کھانے کی سہولیات کی تعمیر میں 10 ملین ڈالر کی سرمایہ کاری کرنے کے لیے مشہور تھیں، اس سے پہلے کہ ان کے قائم ہونے کے بعد ان کے چلانے کے اخراجات پر غور کیا جائے، مکمل وقت کے باورچیوں کے ساتھ، کھانے پینے کے بڑے گھومنے والے مینو اور بہت کچھ۔

    زیرو کیٹر استعمال کرنے والے کاروباروں کی توجہ یہ ہے کہ وہ اس کے اوور ہیڈ کو کم کرتے ہوئے تمام انتظامات اور خوراک کی فراہمی کو آف لوڈ کر سکتے ہیں۔ یہ وہ چیز ہے جو سرمایہ کاروں کے خیال میں آنے والے سالوں میں اسٹارٹ اپ کو بڑھنے میں مدد ملے گی، کیونکہ اس سے بھی کم تنظیمیں ان اخراجات کو خود اٹھانا چاہتی ہیں اور موجودہ معیشت میں زیادہ فرتیلا بننا چاہتی ہیں، اور یہ جان کر کہ صحت عامہ کا ایک بڑا بحران کس طرح سب کچھ بدل سکتا ہے۔

    \”وبائی بیماری اور ہائبرڈ کام میں تبدیلی نے کمپنیاں اپنی ٹیموں کو کھانا کھلانے کے طریقے کو مکمل طور پر توڑ دیا۔ زیروکیٹر کے لیے $182 بلین کارپوریٹ کیفے ٹیریا اور کیٹرنگ مارکیٹ کو تبدیل کرنے کا موقع بے پناہ ہے،\” کیتھ کراوک، CIO کلیولینڈ ایونیو نے ایک بیان میں کہا۔ \”موجودہ معاشی غیر یقینی صورتحال میں اضافہ کریں اور یہ واضح ہے کہ کمپنیاں اب کل وقتی شیفوں کے ساتھ روایتی کیفے ٹیریا بنانے میں لاکھوں خرچ نہیں کریں گی، یہ اندازہ لگانے میں کہ کیا کھانا اور کتنا تیار کرنا ہے، اور جب دفتر میں ہیڈ کاؤنٹ تبدیل ہوتا ہے تو 5 سالہ معاہدوں پر دستخط کرتے ہیں۔ روزانہ یا کوئی اور COVID پھیلنا بند ہونے کا سبب بن سکتا ہے۔



    Source link

  • Senior official of food department suspended

    لاہور (خصوصی رپورٹر) سیکرٹری خوراک پنجاب محمد زمان وٹو نے ڈپٹی ڈائریکٹر فوڈ پنجاب انجم سردار کو نااہلی اور بدتمیزی پر ملازمت سے معطل کر دیا۔

    صوبائی محکمہ خوراک کے جاری کردہ حکم نامے کے مطابق یہ کارروائی پیڈا ایکٹ 2006 کے سیکشن 6 کے تحت کی گئی ہے، انہیں معطلی کے تحت انتظامی محکمہ کو رپورٹ کرنے کا حکم دیا گیا ہے۔

    محکمہ کے ذرائع نے بتایا کہ آئندہ گندم کی خریداری کے سیزن کی تیاری کے طور پر باردانہ (باردانہ) وغیرہ کی جاری خریداری میں بے ضابطگیوں پر ڈپٹی ڈائریکٹر فوڈ کے خلاف انکوائری شروع کر دی گئی ہے۔ ذرائع نے مزید بتایا کہ تصدیق کے بعد مذکورہ افسر کو ان کی خدمات سے معطل کر دیا گیا۔

    کاپی رائٹ بزنس ریکارڈر، 2023



    Source link

  • Want healthy Valentine chocolates? We can print them: Food scientist uses 3D printing to introduce the first in a line of what he calls \’functional foods\’

    Rutgers کے ایک سائنس دان نے کم چکنائی والی چاکلیٹ کا ایک فارمولیشن تیار کیا ہے جسے 3D پرنٹر پر کسی بھی شکل میں پرنٹ کیا جا سکتا ہے جس میں دل بھی شامل ہے۔

    یہ کام اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ محقق کیا امید کرتا ہے کہ \”فنکشنل فوڈز\” کی ایک نئی لائن ہوگی — کھانے کی اشیاء جو خاص طور پر صحت کے فوائد کے ساتھ تیار کی گئی ہیں۔ اس کا مقصد صحت مند قسم کی چاکلیٹ تیار کرنا ہے جو صارفین کے لیے آسانی سے قابل رسائی ہو۔

    سائنسی جریدے میں رپورٹنگ، فوڈ ہائیڈروکولائیڈز، Rutgers کی زیرقیادت سائنسدانوں کی ایک ٹیم نے کم چکنائی والی چاکلیٹ پیدا کرنے والے مرکب کی کامیاب تخلیق اور پرنٹنگ کو بیان کیا — جس سے فیٹی کوکو بٹر کو کم چکنائی والے، پانی میں تیل کے ایمولشن سے بدل دیا جائے۔

    \”ہر کوئی چاکلیٹ کھانا پسند کرتا ہے، لیکن ہم اپنی صحت کے بارے میں بھی فکر مند ہیں،\” Rutgers School of Environmental and Biological Sciences کے شعبہ فوڈ سائنس کے پروفیسر Qingrong Huang نے کہا۔ \”اس سے نمٹنے کے لیے، ہم نے ایک چاکلیٹ بنائی ہے جو نہ صرف کم چکنائی والی ہے، بلکہ اسے 3D پرنٹر سے بھی پرنٹ کیا جا سکتا ہے۔ یہ ہماری پہلی \’فنکشنل\’ چاکلیٹ ہے۔\”

    مطالعہ کے ایک مصنف، ہوانگ نے کہا کہ وہ پہلے ہی کم چینی اور شوگر سے پاک اقسام کے لیے نئی چاکلیٹ فارمولیشن میں چینی کے مواد کو تبدیل کرنے پر کام کر رہے ہیں۔

    محققین دو ناقابل تسخیر مائعات کو منٹ کی بوندوں میں توڑ کر ایمولیشن بناتے ہیں۔ ایملشنز میں، دو مائعات عام طور پر تیزی سے الگ ہو جاتے ہیں — جیسا کہ تیل اور سرکہ کا معاملہ ہے — جب تک کہ انہیں ایک تہائی، مستحکم کرنے والا جزو جو ایملسیفائر کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک ساتھ نہ رکھا جائے۔ (ایک انڈا وینیگریٹی میں ایملسیفائر ہے۔)

    چاکلیٹ کینڈی عام طور پر کوکو بٹر، کوکو پاؤڈر اور پاؤڈر چینی کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور مختلف ایملسیفائر میں سے کسی ایک کے ساتھ مل کر بنائی جاتی ہے۔

    مطالعہ کے لیے، سائنسی ٹیم نے 3D پرنٹنگ کے لیے مائع اور ٹھوس کے درمیان بہترین توازن تلاش کرنے کے لیے معیاری چاکلیٹ کی ترکیب کے لیے اجزاء کے مختلف تناسب کے ساتھ تجربہ کیا۔ مکسچر میں چکنائی کی سطح کو کم کرنے کی کوشش میں، محققین نے ایک واٹر ان کوکو بٹر ایملشن بنایا جسے گم عربی کے ذریعے اکٹھا کیا جاتا ہے، ببول کے درخت کا ایک نچوڑ جو عام طور پر کھانے کی صنعت میں استعمال ہوتا ہے، کوکو بٹر کو بدلنے کے لیے۔ محققین نے ذائقہ بڑھانے کے لیے ایملشن کو سنہری شربت کے ساتھ ملایا اور اس مرکب کو دیگر اجزاء میں شامل کیا۔

    ہوانگ نے کہا کہ یہ کھانا اتنا ہی لذت بخش ہے، چاکلیٹ ایک ایسا مواد ہے جس میں غذائی سائنسدانوں کے لیے دریافت کرنے کے پہلو ہیں۔

    چاکلیٹ کی سالماتی ساخت اور جسمانی خصوصیات کی جانچ کرنے والی جدید تکنیکوں کو استعمال کرتے ہوئے، محققین نے چھپی ہوئی چاکلیٹ کی جسمانی خصوصیات کی چھان بین کی۔ ہوانگ نے کہا کہ وہ پرنٹنگ کے لیے مناسب سطح کے چپکنے کی تلاش کر رہے تھے اور \”اچھے منہ کے احساس کے لیے\” بہترین ساخت اور ہمواری تلاش کر رہے تھے۔ بہت سے مختلف پانی اور تیل کے تناسب کے ساتھ تجربہ کرتے ہوئے، انہوں نے ایک مرکب پر بسنے سے پہلے تمام اہم اجزاء کے فیصد کو مختلف کیا۔

    3D پرنٹنگ میں، ایک پرنٹر کو ڈیجیٹل ماڈل سے مواد کی پرتیں لگا کر ایک فزیکل آبجیکٹ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ہوانگ نے کہا کہ 3D پرنٹر، اور اس سے پیدا ہونے والی شکلیں، سیل فون پر ایک ایپ کے ذریعے پروگرام کی جا سکتی ہیں۔

    بالآخر، ہوانگ نے کہا کہ وہ صحت مند اضافی اجزاء پر مشتمل فنکشنل فوڈز ڈیزائن کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں — وہ مادے جن کے مطالعہ میں اس نے دو دہائیوں سے زیادہ وقت گزارا ہے، جیسے کہ نارنجی کے چھلکے، چائے، سرخ مرچ، پیاز، روزمیری، ہلدی، بلیو بیری اور ادرک کے نچوڑ — کہ صارفین پرنٹ اور کھا سکتے ہیں۔

    ہوانگ نے کہا کہ \”3D فوڈ پرنٹنگ ٹکنالوجی اپنی مرضی کے مطابق کھانے کی مصنوعات تیار کرنے کے قابل بناتی ہے جس کے مطابق ذائقہ، شکل اور ساخت کے ساتھ ساتھ صارفین کی ضروریات پر مبنی بہترین غذائیت بھی ہے۔\”

    اس تحقیق کے دیگر محققین میں چین کے شہر گوانگزو میں جنان یونیورسٹی کے شعبہ فوڈ سائنس اینڈ انجینئرنگ کے سیکی یو اور زوان سوان لو شامل تھے۔



    Source link

  • Want healthy Valentine chocolates? We can print them: Food scientist uses 3D printing to introduce the first in a line of what he calls \’functional foods\’

    Rutgers کے ایک سائنس دان نے کم چکنائی والی چاکلیٹ کا ایک فارمولیشن تیار کیا ہے جسے 3D پرنٹر پر کسی بھی شکل میں پرنٹ کیا جا سکتا ہے جس میں دل بھی شامل ہے۔

    یہ کام اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ محقق کیا امید کرتا ہے کہ \”فنکشنل فوڈز\” کی ایک نئی لائن ہوگی — کھانے کی اشیاء جو خاص طور پر صحت کے فوائد کے ساتھ تیار کی گئی ہیں۔ اس کا مقصد صحت مند قسم کی چاکلیٹ تیار کرنا ہے جو صارفین کے لیے آسانی سے قابل رسائی ہو۔

    سائنسی جریدے میں رپورٹنگ، فوڈ ہائیڈروکولائیڈز، Rutgers کی زیرقیادت سائنسدانوں کی ایک ٹیم نے کم چکنائی والی چاکلیٹ پیدا کرنے والے مرکب کی کامیاب تخلیق اور پرنٹنگ کو بیان کیا — جس سے فیٹی کوکو بٹر کو کم چکنائی والے، پانی میں تیل کے ایمولشن سے بدل دیا جائے۔

    \”ہر کوئی چاکلیٹ کھانا پسند کرتا ہے، لیکن ہم اپنی صحت کے بارے میں بھی فکر مند ہیں،\” Rutgers School of Environmental and Biological Sciences کے شعبہ فوڈ سائنس کے پروفیسر Qingrong Huang نے کہا۔ \”اس سے نمٹنے کے لیے، ہم نے ایک چاکلیٹ بنائی ہے جو نہ صرف کم چکنائی والی ہے، بلکہ اسے 3D پرنٹر سے بھی پرنٹ کیا جا سکتا ہے۔ یہ ہماری پہلی \’فنکشنل\’ چاکلیٹ ہے۔\”

    مطالعہ کے ایک مصنف، ہوانگ نے کہا کہ وہ پہلے ہی کم چینی اور شوگر سے پاک اقسام کے لیے نئی چاکلیٹ فارمولیشن میں چینی کے مواد کو تبدیل کرنے پر کام کر رہے ہیں۔

    محققین دو ناقابل تسخیر مائعات کو منٹ کی بوندوں میں توڑ کر ایمولیشن بناتے ہیں۔ ایملشنز میں، دو مائعات عام طور پر تیزی سے الگ ہو جاتے ہیں — جیسا کہ تیل اور سرکہ کا معاملہ ہے — جب تک کہ انہیں ایک تہائی، مستحکم کرنے والا جزو جو ایملسیفائر کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک ساتھ نہ رکھا جائے۔ (ایک انڈا وینیگریٹی میں ایملسیفائر ہے۔)

    چاکلیٹ کینڈی عام طور پر کوکو بٹر، کوکو پاؤڈر اور پاؤڈر چینی کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور مختلف ایملسیفائر میں سے کسی ایک کے ساتھ مل کر بنائی جاتی ہے۔

    مطالعہ کے لیے، سائنسی ٹیم نے 3D پرنٹنگ کے لیے مائع اور ٹھوس کے درمیان بہترین توازن تلاش کرنے کے لیے معیاری چاکلیٹ کی ترکیب کے لیے اجزاء کے مختلف تناسب کے ساتھ تجربہ کیا۔ مکسچر میں چکنائی کی سطح کو کم کرنے کی کوشش میں، محققین نے ایک واٹر ان کوکو بٹر ایملشن بنایا جسے گم عربی کے ذریعے اکٹھا کیا جاتا ہے، ببول کے درخت کا ایک نچوڑ جو عام طور پر کھانے کی صنعت میں استعمال ہوتا ہے، کوکو بٹر کو بدلنے کے لیے۔ محققین نے ذائقہ بڑھانے کے لیے ایملشن کو سنہری شربت کے ساتھ ملایا اور اس مرکب کو دیگر اجزاء میں شامل کیا۔

    ہوانگ نے کہا کہ یہ کھانا اتنا ہی لذت بخش ہے، چاکلیٹ ایک ایسا مواد ہے جس میں غذائی سائنسدانوں کے لیے دریافت کرنے کے پہلو ہیں۔

    چاکلیٹ کی سالماتی ساخت اور جسمانی خصوصیات کی جانچ کرنے والی جدید تکنیکوں کو استعمال کرتے ہوئے، محققین نے چھپی ہوئی چاکلیٹ کی جسمانی خصوصیات کی چھان بین کی۔ ہوانگ نے کہا کہ وہ پرنٹنگ کے لیے مناسب سطح کے چپکنے کی تلاش کر رہے تھے اور \”اچھے منہ کے احساس کے لیے\” بہترین ساخت اور ہمواری تلاش کر رہے تھے۔ بہت سے مختلف پانی اور تیل کے تناسب کے ساتھ تجربہ کرتے ہوئے، انہوں نے ایک مرکب پر بسنے سے پہلے تمام اہم اجزاء کے فیصد کو مختلف کیا۔

    3D پرنٹنگ میں، ایک پرنٹر کو ڈیجیٹل ماڈل سے مواد کی پرتیں لگا کر ایک فزیکل آبجیکٹ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ہوانگ نے کہا کہ 3D پرنٹر، اور اس سے پیدا ہونے والی شکلیں، سیل فون پر ایک ایپ کے ذریعے پروگرام کی جا سکتی ہیں۔

    بالآخر، ہوانگ نے کہا کہ وہ صحت مند اضافی اجزاء پر مشتمل فنکشنل فوڈز ڈیزائن کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں — وہ مادے جن کے مطالعہ میں اس نے دو دہائیوں سے زیادہ وقت گزارا ہے، جیسے کہ نارنجی کے چھلکے، چائے، سرخ مرچ، پیاز، روزمیری، ہلدی، بلیو بیری اور ادرک کے نچوڑ — کہ صارفین پرنٹ اور کھا سکتے ہیں۔

    ہوانگ نے کہا کہ \”3D فوڈ پرنٹنگ ٹکنالوجی اپنی مرضی کے مطابق کھانے کی مصنوعات تیار کرنے کے قابل بناتی ہے جس کے مطابق ذائقہ، شکل اور ساخت کے ساتھ ساتھ صارفین کی ضروریات پر مبنی بہترین غذائیت بھی ہے۔\”

    اس تحقیق کے دیگر محققین میں چین کے شہر گوانگزو میں جنان یونیورسٹی کے شعبہ فوڈ سائنس اینڈ انجینئرنگ کے سیکی یو اور زوان سوان لو شامل تھے۔



    Source link

  • Want healthy Valentine chocolates? We can print them: Food scientist uses 3D printing to introduce the first in a line of what he calls \’functional foods\’

    Rutgers کے ایک سائنس دان نے کم چکنائی والی چاکلیٹ کا ایک فارمولیشن تیار کیا ہے جسے 3D پرنٹر پر کسی بھی شکل میں پرنٹ کیا جا سکتا ہے جس میں دل بھی شامل ہے۔

    یہ کام اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ محقق کیا امید کرتا ہے کہ \”فنکشنل فوڈز\” کی ایک نئی لائن ہوگی — کھانے کی اشیاء جو خاص طور پر صحت کے فوائد کے ساتھ تیار کی گئی ہیں۔ اس کا مقصد صحت مند قسم کی چاکلیٹ تیار کرنا ہے جو صارفین کے لیے آسانی سے قابل رسائی ہو۔

    سائنسی جریدے میں رپورٹنگ، فوڈ ہائیڈروکولائیڈز، Rutgers کی زیرقیادت سائنسدانوں کی ایک ٹیم نے کم چکنائی والی چاکلیٹ پیدا کرنے والے مرکب کی کامیاب تخلیق اور پرنٹنگ کو بیان کیا — جس سے فیٹی کوکو بٹر کو کم چکنائی والے، پانی میں تیل کے ایمولشن سے بدل دیا جائے۔

    \”ہر کوئی چاکلیٹ کھانا پسند کرتا ہے، لیکن ہم اپنی صحت کے بارے میں بھی فکر مند ہیں،\” Rutgers School of Environmental and Biological Sciences کے شعبہ فوڈ سائنس کے پروفیسر Qingrong Huang نے کہا۔ \”اس سے نمٹنے کے لیے، ہم نے ایک چاکلیٹ بنائی ہے جو نہ صرف کم چکنائی والی ہے، بلکہ اسے 3D پرنٹر سے بھی پرنٹ کیا جا سکتا ہے۔ یہ ہماری پہلی \’فنکشنل\’ چاکلیٹ ہے۔\”

    مطالعہ کے ایک مصنف، ہوانگ نے کہا کہ وہ پہلے ہی کم چینی اور شوگر سے پاک اقسام کے لیے نئی چاکلیٹ فارمولیشن میں چینی کے مواد کو تبدیل کرنے پر کام کر رہے ہیں۔

    محققین دو ناقابل تسخیر مائعات کو منٹ کی بوندوں میں توڑ کر ایمولیشن بناتے ہیں۔ ایملشنز میں، دو مائعات عام طور پر تیزی سے الگ ہو جاتے ہیں — جیسا کہ تیل اور سرکہ کا معاملہ ہے — جب تک کہ انہیں ایک تہائی، مستحکم کرنے والا جزو جو ایملسیفائر کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک ساتھ نہ رکھا جائے۔ (ایک انڈا وینیگریٹی میں ایملسیفائر ہے۔)

    چاکلیٹ کینڈی عام طور پر کوکو بٹر، کوکو پاؤڈر اور پاؤڈر چینی کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور مختلف ایملسیفائر میں سے کسی ایک کے ساتھ مل کر بنائی جاتی ہے۔

    مطالعہ کے لیے، سائنسی ٹیم نے 3D پرنٹنگ کے لیے مائع اور ٹھوس کے درمیان بہترین توازن تلاش کرنے کے لیے معیاری چاکلیٹ کی ترکیب کے لیے اجزاء کے مختلف تناسب کے ساتھ تجربہ کیا۔ مکسچر میں چکنائی کی سطح کو کم کرنے کی کوشش میں، محققین نے ایک واٹر ان کوکو بٹر ایملشن بنایا جسے گم عربی کے ذریعے اکٹھا کیا جاتا ہے، ببول کے درخت کا ایک نچوڑ جو عام طور پر کھانے کی صنعت میں استعمال ہوتا ہے، کوکو بٹر کو بدلنے کے لیے۔ محققین نے ذائقہ بڑھانے کے لیے ایملشن کو سنہری شربت کے ساتھ ملایا اور اس مرکب کو دیگر اجزاء میں شامل کیا۔

    ہوانگ نے کہا کہ یہ کھانا اتنا ہی لذت بخش ہے، چاکلیٹ ایک ایسا مواد ہے جس میں غذائی سائنسدانوں کے لیے دریافت کرنے کے پہلو ہیں۔

    چاکلیٹ کی سالماتی ساخت اور جسمانی خصوصیات کی جانچ کرنے والی جدید تکنیکوں کو استعمال کرتے ہوئے، محققین نے چھپی ہوئی چاکلیٹ کی جسمانی خصوصیات کی چھان بین کی۔ ہوانگ نے کہا کہ وہ پرنٹنگ کے لیے مناسب سطح کے چپکنے کی تلاش کر رہے تھے اور \”اچھے منہ کے احساس کے لیے\” بہترین ساخت اور ہمواری تلاش کر رہے تھے۔ بہت سے مختلف پانی اور تیل کے تناسب کے ساتھ تجربہ کرتے ہوئے، انہوں نے ایک مرکب پر بسنے سے پہلے تمام اہم اجزاء کے فیصد کو مختلف کیا۔

    3D پرنٹنگ میں، ایک پرنٹر کو ڈیجیٹل ماڈل سے مواد کی پرتیں لگا کر ایک فزیکل آبجیکٹ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ہوانگ نے کہا کہ 3D پرنٹر، اور اس سے پیدا ہونے والی شکلیں، سیل فون پر ایک ایپ کے ذریعے پروگرام کی جا سکتی ہیں۔

    بالآخر، ہوانگ نے کہا کہ وہ صحت مند اضافی اجزاء پر مشتمل فنکشنل فوڈز ڈیزائن کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں — وہ مادے جن کے مطالعہ میں اس نے دو دہائیوں سے زیادہ وقت گزارا ہے، جیسے کہ نارنجی کے چھلکے، چائے، سرخ مرچ، پیاز، روزمیری، ہلدی، بلیو بیری اور ادرک کے نچوڑ — کہ صارفین پرنٹ اور کھا سکتے ہیں۔

    ہوانگ نے کہا کہ \”3D فوڈ پرنٹنگ ٹکنالوجی اپنی مرضی کے مطابق کھانے کی مصنوعات تیار کرنے کے قابل بناتی ہے جس کے مطابق ذائقہ، شکل اور ساخت کے ساتھ ساتھ صارفین کی ضروریات پر مبنی بہترین غذائیت بھی ہے۔\”

    اس تحقیق کے دیگر محققین میں چین کے شہر گوانگزو میں جنان یونیورسٹی کے شعبہ فوڈ سائنس اینڈ انجینئرنگ کے سیکی یو اور زوان سوان لو شامل تھے۔



    Source link

  • Want healthy Valentine chocolates? We can print them: Food scientist uses 3D printing to introduce the first in a line of what he calls \’functional foods\’

    Rutgers کے ایک سائنس دان نے کم چکنائی والی چاکلیٹ کا ایک فارمولیشن تیار کیا ہے جسے 3D پرنٹر پر کسی بھی شکل میں پرنٹ کیا جا سکتا ہے جس میں دل بھی شامل ہے۔

    یہ کام اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ محقق کیا امید کرتا ہے کہ \”فنکشنل فوڈز\” کی ایک نئی لائن ہوگی — کھانے کی اشیاء جو خاص طور پر صحت کے فوائد کے ساتھ تیار کی گئی ہیں۔ اس کا مقصد صحت مند قسم کی چاکلیٹ تیار کرنا ہے جو صارفین کے لیے آسانی سے قابل رسائی ہو۔

    سائنسی جریدے میں رپورٹنگ، فوڈ ہائیڈروکولائیڈز، Rutgers کی زیرقیادت سائنسدانوں کی ایک ٹیم نے کم چکنائی والی چاکلیٹ پیدا کرنے والے مرکب کی کامیاب تخلیق اور پرنٹنگ کو بیان کیا — جس سے فیٹی کوکو بٹر کو کم چکنائی والے، پانی میں تیل کے ایمولشن سے بدل دیا جائے۔

    \”ہر کوئی چاکلیٹ کھانا پسند کرتا ہے، لیکن ہم اپنی صحت کے بارے میں بھی فکر مند ہیں،\” Rutgers School of Environmental and Biological Sciences کے شعبہ فوڈ سائنس کے پروفیسر Qingrong Huang نے کہا۔ \”اس سے نمٹنے کے لیے، ہم نے ایک چاکلیٹ بنائی ہے جو نہ صرف کم چکنائی والی ہے، بلکہ اسے 3D پرنٹر سے بھی پرنٹ کیا جا سکتا ہے۔ یہ ہماری پہلی \’فنکشنل\’ چاکلیٹ ہے۔\”

    مطالعہ کے ایک مصنف، ہوانگ نے کہا کہ وہ پہلے ہی کم چینی اور شوگر سے پاک اقسام کے لیے نئی چاکلیٹ فارمولیشن میں چینی کے مواد کو تبدیل کرنے پر کام کر رہے ہیں۔

    محققین دو ناقابل تسخیر مائعات کو منٹ کی بوندوں میں توڑ کر ایمولیشن بناتے ہیں۔ ایملشنز میں، دو مائعات عام طور پر تیزی سے الگ ہو جاتے ہیں — جیسا کہ تیل اور سرکہ کا معاملہ ہے — جب تک کہ انہیں ایک تہائی، مستحکم کرنے والا جزو جو ایملسیفائر کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک ساتھ نہ رکھا جائے۔ (ایک انڈا وینیگریٹی میں ایملسیفائر ہے۔)

    چاکلیٹ کینڈی عام طور پر کوکو بٹر، کوکو پاؤڈر اور پاؤڈر چینی کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور مختلف ایملسیفائر میں سے کسی ایک کے ساتھ مل کر بنائی جاتی ہے۔

    مطالعہ کے لیے، سائنسی ٹیم نے 3D پرنٹنگ کے لیے مائع اور ٹھوس کے درمیان بہترین توازن تلاش کرنے کے لیے معیاری چاکلیٹ کی ترکیب کے لیے اجزاء کے مختلف تناسب کے ساتھ تجربہ کیا۔ مکسچر میں چکنائی کی سطح کو کم کرنے کی کوشش میں، محققین نے ایک واٹر ان کوکو بٹر ایملشن بنایا جسے گم عربی کے ذریعے اکٹھا کیا جاتا ہے، ببول کے درخت کا ایک نچوڑ جو عام طور پر کھانے کی صنعت میں استعمال ہوتا ہے، کوکو بٹر کو بدلنے کے لیے۔ محققین نے ذائقہ بڑھانے کے لیے ایملشن کو سنہری شربت کے ساتھ ملایا اور اس مرکب کو دیگر اجزاء میں شامل کیا۔

    ہوانگ نے کہا کہ یہ کھانا اتنا ہی لذت بخش ہے، چاکلیٹ ایک ایسا مواد ہے جس میں غذائی سائنسدانوں کے لیے دریافت کرنے کے پہلو ہیں۔

    چاکلیٹ کی سالماتی ساخت اور جسمانی خصوصیات کی جانچ کرنے والی جدید تکنیکوں کو استعمال کرتے ہوئے، محققین نے چھپی ہوئی چاکلیٹ کی جسمانی خصوصیات کی چھان بین کی۔ ہوانگ نے کہا کہ وہ پرنٹنگ کے لیے مناسب سطح کے چپکنے کی تلاش کر رہے تھے اور \”اچھے منہ کے احساس کے لیے\” بہترین ساخت اور ہمواری تلاش کر رہے تھے۔ بہت سے مختلف پانی اور تیل کے تناسب کے ساتھ تجربہ کرتے ہوئے، انہوں نے ایک مرکب پر بسنے سے پہلے تمام اہم اجزاء کے فیصد کو مختلف کیا۔

    3D پرنٹنگ میں، ایک پرنٹر کو ڈیجیٹل ماڈل سے مواد کی پرتیں لگا کر ایک فزیکل آبجیکٹ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ہوانگ نے کہا کہ 3D پرنٹر، اور اس سے پیدا ہونے والی شکلیں، سیل فون پر ایک ایپ کے ذریعے پروگرام کی جا سکتی ہیں۔

    بالآخر، ہوانگ نے کہا کہ وہ صحت مند اضافی اجزاء پر مشتمل فنکشنل فوڈز ڈیزائن کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں — وہ مادے جن کے مطالعہ میں اس نے دو دہائیوں سے زیادہ وقت گزارا ہے، جیسے کہ نارنجی کے چھلکے، چائے، سرخ مرچ، پیاز، روزمیری، ہلدی، بلیو بیری اور ادرک کے نچوڑ — کہ صارفین پرنٹ اور کھا سکتے ہیں۔

    ہوانگ نے کہا کہ \”3D فوڈ پرنٹنگ ٹکنالوجی اپنی مرضی کے مطابق کھانے کی مصنوعات تیار کرنے کے قابل بناتی ہے جس کے مطابق ذائقہ، شکل اور ساخت کے ساتھ ساتھ صارفین کی ضروریات پر مبنی بہترین غذائیت بھی ہے۔\”

    اس تحقیق کے دیگر محققین میں چین کے شہر گوانگزو میں جنان یونیورسٹی کے شعبہ فوڈ سائنس اینڈ انجینئرنگ کے سیکی یو اور زوان سوان لو شامل تھے۔



    Source link

  • Want healthy Valentine chocolates? We can print them: Food scientist uses 3D printing to introduce the first in a line of what he calls \’functional foods\’

    Rutgers کے ایک سائنس دان نے کم چکنائی والی چاکلیٹ کا ایک فارمولیشن تیار کیا ہے جسے 3D پرنٹر پر کسی بھی شکل میں پرنٹ کیا جا سکتا ہے جس میں دل بھی شامل ہے۔

    یہ کام اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ محقق کیا امید کرتا ہے کہ \”فنکشنل فوڈز\” کی ایک نئی لائن ہوگی — کھانے کی اشیاء جو خاص طور پر صحت کے فوائد کے ساتھ تیار کی گئی ہیں۔ اس کا مقصد صحت مند قسم کی چاکلیٹ تیار کرنا ہے جو صارفین کے لیے آسانی سے قابل رسائی ہو۔

    سائنسی جریدے میں رپورٹنگ، فوڈ ہائیڈروکولائیڈز، Rutgers کی زیرقیادت سائنسدانوں کی ایک ٹیم نے کم چکنائی والی چاکلیٹ پیدا کرنے والے مرکب کی کامیاب تخلیق اور پرنٹنگ کو بیان کیا — جس سے فیٹی کوکو بٹر کو کم چکنائی والے، پانی میں تیل کے ایمولشن سے بدل دیا جائے۔

    \”ہر کوئی چاکلیٹ کھانا پسند کرتا ہے، لیکن ہم اپنی صحت کے بارے میں بھی فکر مند ہیں،\” Rutgers School of Environmental and Biological Sciences کے شعبہ فوڈ سائنس کے پروفیسر Qingrong Huang نے کہا۔ \”اس سے نمٹنے کے لیے، ہم نے ایک چاکلیٹ بنائی ہے جو نہ صرف کم چکنائی والی ہے، بلکہ اسے 3D پرنٹر سے بھی پرنٹ کیا جا سکتا ہے۔ یہ ہماری پہلی \’فنکشنل\’ چاکلیٹ ہے۔\”

    مطالعہ کے ایک مصنف، ہوانگ نے کہا کہ وہ پہلے ہی کم چینی اور شوگر سے پاک اقسام کے لیے نئی چاکلیٹ فارمولیشن میں چینی کے مواد کو تبدیل کرنے پر کام کر رہے ہیں۔

    محققین دو ناقابل تسخیر مائعات کو منٹ کی بوندوں میں توڑ کر ایمولیشن بناتے ہیں۔ ایملشنز میں، دو مائعات عام طور پر تیزی سے الگ ہو جاتے ہیں — جیسا کہ تیل اور سرکہ کا معاملہ ہے — جب تک کہ انہیں ایک تہائی، مستحکم کرنے والا جزو جو ایملسیفائر کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک ساتھ نہ رکھا جائے۔ (ایک انڈا وینیگریٹی میں ایملسیفائر ہے۔)

    چاکلیٹ کینڈی عام طور پر کوکو بٹر، کوکو پاؤڈر اور پاؤڈر چینی کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور مختلف ایملسیفائر میں سے کسی ایک کے ساتھ مل کر بنائی جاتی ہے۔

    مطالعہ کے لیے، سائنسی ٹیم نے 3D پرنٹنگ کے لیے مائع اور ٹھوس کے درمیان بہترین توازن تلاش کرنے کے لیے معیاری چاکلیٹ کی ترکیب کے لیے اجزاء کے مختلف تناسب کے ساتھ تجربہ کیا۔ مکسچر میں چکنائی کی سطح کو کم کرنے کی کوشش میں، محققین نے ایک واٹر ان کوکو بٹر ایملشن بنایا جسے گم عربی کے ذریعے اکٹھا کیا جاتا ہے، ببول کے درخت کا ایک نچوڑ جو عام طور پر کھانے کی صنعت میں استعمال ہوتا ہے، کوکو بٹر کو بدلنے کے لیے۔ محققین نے ذائقہ بڑھانے کے لیے ایملشن کو سنہری شربت کے ساتھ ملایا اور اس مرکب کو دیگر اجزاء میں شامل کیا۔

    ہوانگ نے کہا کہ یہ کھانا اتنا ہی لذت بخش ہے، چاکلیٹ ایک ایسا مواد ہے جس میں غذائی سائنسدانوں کے لیے دریافت کرنے کے پہلو ہیں۔

    چاکلیٹ کی سالماتی ساخت اور جسمانی خصوصیات کی جانچ کرنے والی جدید تکنیکوں کو استعمال کرتے ہوئے، محققین نے چھپی ہوئی چاکلیٹ کی جسمانی خصوصیات کی چھان بین کی۔ ہوانگ نے کہا کہ وہ پرنٹنگ کے لیے مناسب سطح کے چپکنے کی تلاش کر رہے تھے اور \”اچھے منہ کے احساس کے لیے\” بہترین ساخت اور ہمواری تلاش کر رہے تھے۔ بہت سے مختلف پانی اور تیل کے تناسب کے ساتھ تجربہ کرتے ہوئے، انہوں نے ایک مرکب پر بسنے سے پہلے تمام اہم اجزاء کے فیصد کو مختلف کیا۔

    3D پرنٹنگ میں، ایک پرنٹر کو ڈیجیٹل ماڈل سے مواد کی پرتیں لگا کر ایک فزیکل آبجیکٹ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ہوانگ نے کہا کہ 3D پرنٹر، اور اس سے پیدا ہونے والی شکلیں، سیل فون پر ایک ایپ کے ذریعے پروگرام کی جا سکتی ہیں۔

    بالآخر، ہوانگ نے کہا کہ وہ صحت مند اضافی اجزاء پر مشتمل فنکشنل فوڈز ڈیزائن کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں — وہ مادے جن کے مطالعہ میں اس نے دو دہائیوں سے زیادہ وقت گزارا ہے، جیسے کہ نارنجی کے چھلکے، چائے، سرخ مرچ، پیاز، روزمیری، ہلدی، بلیو بیری اور ادرک کے نچوڑ — کہ صارفین پرنٹ اور کھا سکتے ہیں۔

    ہوانگ نے کہا کہ \”3D فوڈ پرنٹنگ ٹکنالوجی اپنی مرضی کے مطابق کھانے کی مصنوعات تیار کرنے کے قابل بناتی ہے جس کے مطابق ذائقہ، شکل اور ساخت کے ساتھ ساتھ صارفین کی ضروریات پر مبنی بہترین غذائیت بھی ہے۔\”

    اس تحقیق کے دیگر محققین میں چین کے شہر گوانگزو میں جنان یونیورسٹی کے شعبہ فوڈ سائنس اینڈ انجینئرنگ کے سیکی یو اور زوان سوان لو شامل تھے۔



    Source link

  • Bibak is building the software stack to manage reusable food containers at scale

    فرانسیسی آغاز بیبک (پہلے La Consigne GreenGo کے نام سے جانا جاتا تھا) نے ایکویٹی فنڈنگ ​​راؤنڈ اور قرض میں $6.4 ملین (€6 ملین) جمع کیے ہیں۔ کمپنی ایک بار استعمال ہونے والی پلاسٹک فوڈ پیکیجنگ کو ختم کرنا چاہتی ہے اور ان کی جگہ دوبارہ استعمال کے قابل فوڈ کنٹینرز لگانا چاہتی ہے۔

    فاؤنڈرز فیوچر، MAIF امپیکٹ، سیڈ ون، نوٹس ٹیکنالوجیز SWEN کیپٹل پارٹنرز کے بلیو اوشین فنڈ کے ساتھ ساتھ کئی کاروباری فرشتے اسٹارٹ اپ کے فنڈنگ ​​راؤنڈ میں حصہ لے رہے ہیں۔ سٹارٹ اپ نے اس دور کو نومبر 2022 میں بند کر دیا تھا۔

    حقیقت یہ ہے کہ Bibak ایک فرانسیسی کمپنی ہے ایک مسابقتی فائدہ ہے کیونکہ حال ہی میں ریگولیشن تبدیل کیا گیا ہے۔ 1 جنوری 2023 کے بعد سے، ریستورانوں کو ان لوگوں کے لیے کھانے کے کنٹینرز کو دوبارہ استعمال کرنے کے لیے استعمال کرنا پڑا جو وہاں کھاتے ہیں۔

    شریک بانی اور سی ای او یاسمین دہمانے نے مجھے بتایا کہ \”یہ کاروبار اور دوبارہ استعمال کی صنعت کے پیمانے کو تبدیل کرتا ہے۔\”

    اور ابھی تک، بیبک کافی عرصے سے آس پاس ہے۔ سٹارٹ اپ اصل میں 2018 میں فرانسیسی کارپوریٹ کیٹرنگ سروس کمپنیوں جیسے Sodexo، Compass اور Elior کے ساتھ شروع ہوا تھا۔ کمپنی اب ایونٹ انڈسٹری کے ساتھ ساتھ برگر کنگ جیسی فاسٹ فوڈ چینز کو بھی نشانہ بناتی ہے۔

    لیکن بیبک یہ سب نہیں کرنا چاہتا۔ جب کہ بہت سے ریستوراں پیشہ ورانہ ڈش واشر خرید رہے ہیں، اسٹارٹ اپ کا خیال ہے کہ ریستوران میں کھانے کے زیادہ تر کنٹینرز صاف نہیں کیے جائیں گے۔ اس کے بجائے، ایک فریق ثالث کمپنی آئے گی اور آپ کے گندے برتنوں، پلاسٹک کے ڈبوں اور کٹلری کے ڈھیروں کو صاف ستھرا سے بدلے گی۔

    یہ سب کچھ کرنے کی کوشش کرنے کے بجائے، Bibak اس شعبے پر توجہ مرکوز کر رہا ہے جہاں یہ زیادہ قدر لاسکتا ہے — یہی اس پھلتی پھولتی صنعت کا ٹیک اور پلیٹ فارم حصہ ہے۔

    \”ہم پیشہ ورانہ واشنگ اور لاجسٹکس کمپنیوں کو اپنا کام کرنے دیتے ہیں۔ یہ ایک بہت زیادہ ٹھوس ماڈل ہے کیونکہ ہم صنعتی واشنگ کمپنیاں لا سکتے ہیں،\” Dahmane نے کہا۔

    تو پھر بیبک میز پر کیا لاتا ہے؟ سب سے پہلے، Bibak ڈیٹا کے ذریعے کچھ مرئیت دیتا ہے۔ صارفین پلیٹ فارم کو حقیقی وقت میں اپنی انوینٹری دیکھنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، یہ شمار کر سکتے ہیں کہ کھانے کے کتنے کنٹینرز غائب ہیں، ڈپازٹ سسٹم بنا سکتے ہیں اور دوبارہ قابل استعمال کنٹینرز کے ماحولیاتی اثرات کو دیکھ سکتے ہیں۔

    دوسرا، استعمال شدہ کھانے کے ڈبوں کو جمع کرنے میں Bibak آپ کی مدد کرتا ہے۔ اسٹارٹ اپ آپ کو سمارٹ ریٹرن کیوسک بھیج سکتا ہے اور ایک ڈپازٹ سسٹم بنا سکتا ہے جو آپ کے مخصوص ریستوراں کے لیے کام کرتا ہے۔ یہ انعامات کے ساتھ ایک گیمفائیڈ سسٹم یا براہ راست ڈپازٹ سسٹم ہو سکتا ہے۔

    تیسرا، Bibak بھی ایک طرح سے فنٹیک کمپنی ہے۔ کمپنی آپ کے لیے کیش بیک اور ریوارڈ سسٹم کا انتظام کر سکتی ہے۔

    اچھی خبر یہ ہے کہ بیبک جیسے جیسے ترازو ہوتا جاتا ہے زیادہ سے زیادہ کارآمد ہوتا جاتا ہے۔ \”ہم فی واش کی قیمت فراہم کرنا چاہتے ہیں جو ممکن حد تک کم ہو،\” Dahmane نے کہا۔

    کمپنی سب سے پہلے بڑے گاہکوں کو نشانہ بناتی ہے کیونکہ اس کے خیال میں جب یہ بڑی زنجیریں چلتی ہیں تو چھوٹے ریستوراں اس کی پیروی کریں گے۔ مجموعی طور پر، 1.5 ملین سے زیادہ واحد استعمال شدہ پیکیجنگ اشیاء سے گریز کیا گیا ہے۔ Bibak نامی ایک اور فرانسیسی اسٹارٹ اپ کے ساتھ مقابلہ کرتا ہے۔ پائکسو.

    Société Générale, Engie, Hermès, Danone یا Vinci کے لیے کام کرنے والے لوگ پہلے ہی Bibak کھانے کے کنٹینرز استعمال کر رہے ہیں۔ اور ویک اینڈ پر، جب لوگ Roland Garros یا We Love Green جاتے ہیں، تو وہ Bibak کے ساتھ بھی بات چیت کرتے ہیں جب وہ ڈرنک آرڈر کرتے ہیں۔ جلد ہی، جب آپ آن لائن کھانے کا آرڈر دیتے ہیں تو آپ کو Bibak کنٹینر بھی مل سکتا ہے۔



    Source link