Tag: edible

  • Edible electronics: How a seaweed second skin could transform health and fitness sensor tech: Scientists have used seaweed to develop biodegradable health sensors, which could be applied like a second skin

    یونیورسٹی آف سسیکس کے سائنسدانوں نے نئے بائیو ڈیگریڈیبل ہیلتھ سینسر کا کامیابی سے تجربہ کیا ہے جو ذاتی صحت کی دیکھ بھال اور فٹنس مانیٹرنگ ٹیکنالوجی کے تجربے کے طریقے کو بدل سکتے ہیں۔

    سسیکس کی ٹیم نے صحت کے نئے سینسرز تیار کیے ہیں – جیسے کہ رنرز یا مریض دل کی دھڑکن اور درجہ حرارت کی نگرانی کے لیے پہنتے ہیں – قدرتی عناصر جیسے راک نمک، پانی اور سمندری سوار کو گرافین کے ساتھ ملا کر استعمال کرتے ہیں۔ چونکہ یہ مکمل طور پر فطرت میں پائے جانے والے اجزاء کے ساتھ بنائے گئے ہیں، اس لیے سینسر مکمل طور پر بایوڈیگریڈیبل ہیں، جو انہیں عام طور پر استعمال ہونے والے ربڑ اور پلاسٹک پر مبنی متبادلات سے زیادہ ماحول دوست بناتے ہیں۔ ان کی قدرتی ساخت انہیں خوردنی الیکٹرانکس کے ابھرتے ہوئے سائنسی شعبے میں بھی رکھتی ہے — الیکٹرانک آلات جو کہ کسی شخص کے استعمال کے لیے محفوظ ہیں۔

    اس سے بھی بہتر، محققین نے پایا کہ ان کے پائیدار سمندری سوار پر مبنی سینسر اصل میں موجودہ مصنوعی پر مبنی ہائیڈروجلز اور نینو میٹریلز سے بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں، جو پہننے کے قابل ہیلتھ مانیٹر میں استعمال ہوتے ہیں، حساسیت کے لحاظ سے۔ لہذا، درستگی کو بہتر بنانا، جیسا کہ ایک سینسر جتنا زیادہ حساس ہوگا، اتنا ہی درست طریقے سے یہ کسی شخص کی اہم علامات کو ریکارڈ کرے گا۔

    ہیلتھ مانیٹرنگ ڈیوائس میں سمندری سوار کو استعمال کرنے کا خیال اس وقت پیدا ہوا جب سسیکس یونیورسٹی کے ماہر طبیعیات ڈاکٹر کونور بولنڈ لاک ڈاؤن کے دوران ٹی وی دیکھ رہے تھے۔

    سکول آف میتھمیٹیکل اینڈ فزیکل سائنسز میں میٹریل فزکس کے لیکچرر ڈاکٹر کونور بولانڈ نے کہا: \”لاک ڈاؤن کے دوران ماسٹر شیف کو دیکھنے کے بعد میں سب سے پہلے لیب میں سمندری سوار استعمال کرنے کے لیے متاثر ہوا۔ ساخت — سبزی خوروں اور سبزی خوروں کی طرف سے جیلیٹن کے متبادل کے طور پر پسند کیا جاتا ہے۔ اس نے مجھے سوچنے پر مجبور کیا: \”کیا ہوگا اگر ہم سینسنگ ٹیکنالوجی کے ساتھ ایسا کر سکیں؟\”

    \”میرے لیے، اس ترقی کا ایک سب سے دلچسپ پہلو یہ ہے کہ ہمارے پاس ایک ایسا سینسر ہے جو مکمل طور پر بایوڈیگریڈیبل اور انتہائی موثر ہے۔ غیر پائیدار ربڑ اور پلاسٹک پر مبنی ہیلتھ ٹیکنالوجی کی بڑے پیمانے پر پیداوار، ستم ظریفی یہ ہے کہ، انسانی صحت کے لیے خطرہ بن سکتی ہے۔ مائیکرو پلاسٹک پانی کے ذخائر میں جونک رہے ہیں جب وہ کم ہو رہے ہیں۔

    \”ایک نئے والدین کے طور پر، میں اسے اپنی ذمہ داری کے طور پر دیکھتا ہوں کہ میں اس بات کو یقینی بناؤں کہ میری تحقیق ہمارے تمام بچوں کے لیے ایک صاف ستھری دنیا کے ادراک کو ممکن بناتی ہے۔\”

    سمندری سوار سب سے پہلے اور سب سے اہم ایک انسولیٹر ہے، لیکن سمندری سوار کے مرکب میں گرافین کی ایک اہم مقدار کو شامل کرکے سائنس دان ایک برقی طور پر چلنے والی فلم بنانے میں کامیاب ہوگئے۔ نمک کے غسل میں بھگونے پر، فلم تیزی سے پانی جذب کر لیتی ہے، جس کے نتیجے میں ایک نرم، سپونجی، برقی طور پر کنڈکٹیو ہائیڈروجیل بنتا ہے۔

    ترقی صحت کی نگرانی کی ٹیکنالوجی میں انقلاب لانے کی صلاحیت رکھتی ہے، کیونکہ مستقبل میں کلینیکل گریڈ کے پہننے کے قابل سینسرز کی ایپلی کیشنز کسی دوسری جلد یا عارضی ٹیٹو کی طرح نظر آئیں گی: ہلکا پھلکا، لاگو کرنے میں آسان، اور محفوظ، کیونکہ یہ تمام قدرتی اجزاء کے ساتھ بنائے گئے ہیں۔ اس سے مریض کے مجموعی تجربے میں نمایاں بہتری آئے گی، زیادہ عام طور پر استعمال ہونے والے اور ممکنہ طور پر ناگوار ہسپتال کے آلات، تاروں اور لیڈز کی ضرورت کے بغیر۔

    یونیورسٹی آف سسیکس میں انوویشن اور بزنس پارٹنرشپس کے ڈائریکٹر ڈاکٹر سو بیکسٹر اس ٹیکنالوجی کے ممکنہ فوائد کے بارے میں پرجوش ہیں: \”یونیورسٹی آف سسیکس میں، ہم پائیداری کی تحقیق، مہارت اور اختراع کے ذریعے کرہ ارض کے مستقبل کے تحفظ کے لیے پرعزم ہیں۔ ڈاکٹر کونور بولانڈ اور ان کی ٹیم کی طرف سے اس ترقی کے بارے میں کیا دلچسپ بات ہے کہ یہ ایک ہی وقت میں صحیح معنوں میں پائیدار، سستی، اور انتہائی موثر — بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرنے والے مصنوعی متبادل ہونے کا انتظام کرتی ہے۔

    \”تحقیق کے اس مرحلے کے لیے کیا قابل ذکر بھی ہے — اور میرے خیال میں یہ اس پیچیدہ زمینی کام کی بات کرتا ہے جو ڈاکٹر بولانڈ اور ان کی ٹیم نے اپنا بلیو پرنٹ بناتے وقت کیا تھا — یہ ہے کہ یہ اصولی ترقی کے ثبوت سے زیادہ ہے۔ ہمارا سسیکس سائنسدانوں نے ایک ایسا آلہ بنایا ہے جس میں صنعت کی ترقی کی حقیقی صلاحیت موجود ہے جس سے آپ یا میں مستقبل قریب میں فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔\”

    یہ تازہ ترین تحقیقی پیش رفت 2019 میں سسیکس کے سائنسدانوں کی جانب سے نینو میٹریل ڈویلپمنٹ کے لیے ایک بلیو پرنٹ کی اشاعت کی پیروی کرتی ہے، جس نے محققین کے لیے نینو میٹریل سینسرز کی ترقی کو بہتر بنانے کے لیے پیروی کرنے کا طریقہ پیش کیا۔

    ڈاکٹر بولینڈ کی نگرانی میں نتائج پر کام کرنے والے ایک سرکردہ مصنف سسیکس ایم ایس سی کے طالب علم کیون ڈوٹی تھے۔

    کیون ڈوٹی، جو کہ سسیکس یونیورسٹی کے سکول آف میتھمیٹیکل اینڈ فزیکل سائنسز میں ماسٹرز کے طالب علم ہیں، نے کہا: \”میں پہلے کیمسٹری پڑھاتا تھا، لیکن فیصلہ کیا کہ میں نینو سائنس کے بارے میں مزید جاننا چاہتا ہوں۔ میرا جوا رنگ چکا، اور نہ صرف مجھے لطف اندوز ہوا۔ یہ میری توقع سے زیادہ ہے، لیکن مجھے اس معلومات کو استعمال کرنے کا موقع بھی ملا جو میں نے ایک نئے آئیڈیا پر کام کرنے کے لیے سیکھا تھا جو ایم ایس سی کے طالب علم کے طور پر پہلی تصنیف کی اشاعت میں تبدیل ہوا ہے۔ نینو سائنس کے بارے میں سیکھنے نے مجھے یہ ظاہر کیا کہ کتنا متنوع اور کثیر الضابطہ ہے۔ میدان ہے۔ کوئی بھی سائنسی پس منظر علم لا سکتا ہے جو اس شعبے میں ایک منفرد انداز میں لاگو کیا جا سکتا ہے۔ اس کی وجہ سے پی ایچ ڈی کی طالب علمی میں مزید تعلیم حاصل ہوئی ہے، جس سے کیریئر کا ایک ایسا نیا راستہ کھل گیا ہے جس پر میں پہلے غور نہیں کر سکتا تھا۔\”



    >Source link>

    >>Join our Facebook page From top right corner. <<

  • FEATURE: Hopping mad: Japan\’s edible bug industry takes giant leap forward

    جاپان کی خوردنی کیڑوں کی صنعت مرکزی دھارے کے لیے شوٹنگ کر رہی ہے۔ بڑی فرموں نے غذائیت سے بھرپور اور پائیدار بگ پر مبنی کھانے کی اپیل کو نوٹ کرنا شروع کر دیا ہے، جبکہ کچھ باورچی ایڈونچر کی تلاش میں کھانے والوں کے لیے نئے پکوان کے تجربات تیار کر رہے ہیں۔

    ایک کاروبار جو بڑی ترقی کر رہا ہے وہ ہے ٹوکیو میں قائم سٹارٹ اپ Takeo Inc.، جو مختلف قسم کے خشک اور پیک شدہ کیڑے پیش کرتا ہے جن میں کریکٹس سے لے کر بچھو تک شامل ہیں، اور پچھلے سال اس نے منجمد فوڈ کمپنی Nichirei Corp کے ساتھ کیپٹل ٹائی اپ کیا تھا۔

    Takeo کے سی ای او، Takeo Saito نے کہا کہ سب سے پہلے رابطہ Nichirei سے ہوا، کیونکہ فرم نے تسلیم کیا کہ مستقبل میں خوراک کی حفاظت میں کیڑے مکوڑے کا کردار ادا کر سکتے ہیں۔

    \”ابھی معاہدہ صرف (مالی مدد) کے لیے ہے\”، سیتو نے کہا کہ دونوں کاروبار مشترکہ طور پر تیار کردہ بگ پروڈکٹ پر کام کر رہے ہیں جس کا باقاعدہ اعلان موسم گرما میں کیا جائے گا۔

    سائتو کا کہنا ہے کہ وہ کیڑے کھاتے ہیں کیونکہ وہ \”سادہ اور تازہ کھانے\” سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جس کے ساتھ وہ شمال مشرقی جاپان کے میاگی پریفیکچر میں ایک ماہی گیری برادری، اپنے آبائی شہر کیسینوما میں پلا بڑھا ہے۔

    آن لائن خریدنے کے علاوہ، متجسس اپنے خاص کیفے، ٹیک-نوکو میں کچھ گرم چائے کے ساتھ Takeo مصنوعات کا نمونہ لے سکتے ہیں۔

    دارالحکومت کے ٹائیٹو وارڈ میں واقع، کیفے میں کچھ تازہ تیار کردہ پکوان بھی شامل ہیں۔

    ایک آئٹم جو پچھلے اکتوبر میں اپنے ڈیبیو کے بعد سے ایک بڑی ہٹ بن گئی ہے وہ ہے ریشم کے کیڑے کوکون سشیمی۔ ڈش، تقریباً مکمل طور پر سیریسن نامی پروٹین پر مشتمل ہوتی ہے، اس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے اور اس کی ساخت نم ہوتی ہے لیکن کرچی ہوتی ہے۔ سمندری غذا سشمی کی طرح، اسے سویا ساس اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

    3 فروری 2023 کو لی گئی تصویر میں ٹوکیو کے ٹیک-نوکو کیفے میں ریشم کے کیڑے کے کوکونز سے بنی \”سشمی\” دکھائی گئی ہے۔ (کیوڈو)

    شوچی اچیاما، جاپان کے سب سے نمایاں حشرات کے ماہر، کیڑے کھانے میں ماہر ہیں۔ وہ اس بات کی بات کرتا ہے کہ پچھلی دہائی میں ٹوکیو کے شیبویا شاپنگ ڈسٹرکٹ کے ایک بار میں کئی عجیب و غریب رینگوں کی چڑھائی ہوئی ترتیب پر منظر کتنا بدل گیا ہے۔

    اچیاما نے پانی کے ایک بڑے کیڑے کے حصوں کو کاٹنے کے لیے قینچی کی ایک چھوٹی جوڑی کا استعمال کرتے ہوئے، اس کے برعکس کہ یہ کیکڑے کے ساتھ کیسے کیا جاتا ہے، کہا کہ جاپان میں کیڑے کھانے کو اکثر نام نہاد میں شرط ہارنے کے ناپسندیدہ نتائج کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ \”batsu\” پنالٹی گیم، یا علاقائی روایات کو زائل کرنے کے لیے کوئی چیز۔

    اوچیاما کا تعلق خود ناگانو پریفیکچر، وسطی جاپان سے ہے، جس کی ایسی روایت ہے، اور وہ بچپن سے ہی کیڑے کھا رہے ہیں۔ ناگانو میں، \”اناگو\” ٹڈی جیسے کیڑے سویا ساس اور چینی میں پکانے کے بعد کھا جاتے ہیں۔

    \”لیکن لوگوں نے واقعی 2013 کی اقوام متحدہ کی رپورٹ کے بعد کیڑوں کو کھانے پر توجہ دینا شروع کر دی،\” انہوں نے بین الاقوامی ادارے کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کی طرف سے شائع ہونے والی ایک دستاویز کا حوالہ دیتے ہوئے کہا۔

    رپورٹ میں کیڑوں کے غذائی اجزاء کے لیے اینٹوموفیجی یا انسانی استعمال کو فروغ دیا گیا اور آبادی میں اضافے کے ساتھ ساتھ خوراک کی عدم تحفظ کے بڑھتے ہوئے مسئلے کے درمیان ان کی اہمیت کا ذکر کیا۔

    25 جنوری 2023 کو لی گئی تصویر میں اینٹوموفیجی کے محقق اور پرجوش شوچی اچیاما کو دکھایا گیا ہے، جو ٹوکیو کے کومے ٹو سرکس بار میں پانی کے ایک بڑے بگ کو پکڑے ہوئے ہیں۔ (کیوڈو)

    اقوام متحدہ کی حالیہ پیشین گوئیوں کے مطابق 2050 تک زمین پر 9.7 بلین لوگ ہوں گے۔

    رپورٹ کے مطابق، کریکٹس پروٹین اور خاص طور پر پائیدار خوراک کے ذریعہ سے بھرے ہوتے ہیں۔ وہ ہمہ خور ہیں، یعنی وہ ٹڈیوں جیسے صرف پودوں کو کھانے والے کیڑوں سے کم چننے والے ہوتے ہیں، اور مویشیوں کے مقابلے میں خوراک کو گوشت میں تبدیل کرنے میں 12 گنا زیادہ کارآمد ہوتے ہیں۔

    رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ کرکٹ ان کیڑوں میں شامل ہیں جنہیں پیداوار بڑھانے کے لیے زمین صاف کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، اور وہ زیادہ تر مویشیوں کے مقابلے میں کافی کم گرین ہاؤس گیسیں خارج کرتے ہیں۔

    جاپان کی عمر رسیدہ آبادی کے درمیان مزدوروں کی قلت ایک بڑا مسئلہ بننے کے امکان کے ساتھ، ایک مشترکہ منصوبہ مستقبل کی طرف نظر رکھتے ہوئے کھانے کے لیے کریکٹس کی افزائش کا تجربہ کر رہا ہے، اس توقع کے ساتھ کہ خودکار کیڑوں کے فارمز ملک کے بیکار کام کی جگہوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کو استعمال کر سکتے ہیں۔

    ٹیلی کمیونیکیشن کی بڑی کمپنی Nippon Telegraph اور Telephone East Corp. نے جنوری میں ٹوکوشیما پریفیکچر پر مبنی کرکٹ پروڈکٹ اسٹارٹ اپ Gryllus Inc. کے ساتھ مغربی ٹوکیو میں ایک تحقیقی مرکز میں آرتھروپوڈس کی افزائش کے لیے ایک ٹرائل کے لیے تعاون کیا۔

    8 فروری 2023 کو لی گئی تصویر، مغربی ٹوکیو کے چوفو میں نپون ٹیلی گراف اور ٹیلی فون ایسٹ کارپوریشن کے NTTe-City Labo میں کرکٹ کی افزائش کی سہولت کو ظاہر کرتی ہے۔ (کیوڈو)

    Gryllus، جس کی مصنوعات میں خشک اور پاؤڈر کریکٹس اور کوکیز سے لے کر تھائی گرین کری مکس تک شامل ہیں، بگ انڈسٹری میں ایک اہم کھلاڑی بن گئے ہیں۔

    فرم نے چوفو میں تحقیقی سہولت کو کریکٹس فراہم کی ہیں، جو ایک دوسرے کے اوپر رکھے درجنوں سفید بکسوں میں رکھے گئے ہیں جن میں سے ہر ایک میں تقریباً 1,000 سے 2,000 کے درمیان کیڑے ہوتے ہیں۔

    فی الحال، کارکنان کرکٹ انکلوژرز کو دستی طور پر کھانا کھلاتے ہیں اور صاف کرتے ہیں، ساتھ ہی اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ کیڑے کی نشوونما کے لیے سہولت کے درجہ حرارت اور نمی کی سطح بہترین ہو۔

    \”لیکن ہم اس عمل کو زیادہ سے زیادہ خودکار کرنا چاہتے ہیں،\” این ٹی ٹی ایسٹ کے کارپوریٹ اسٹریٹجی پلاننگ ڈپارٹمنٹ کے کیجی تاناکا نے کہا، یہ بتاتے ہوئے کہ فرم ٹیکنالوجی بنانے کے لیے اس سہولت پر سینسرز کا استعمال کر رہی ہے جو نگرانی کو دور سے کرنے کے قابل بنائے گی۔

    تاناکا نے یہ بھی کہا کہ این ٹی ٹی ایسٹ اپنی تیار کردہ حسی اور خودکار فیڈنگ ٹیکنالوجیز کو فروخت کرنے کی امید رکھتا ہے، جس میں کئی علاقائی حکام اور کاروبار پہلے ہی دلچسپی کا اظہار کر رہے ہیں۔

    انہوں نے کہا کہ \”ہمیں میونسپلٹیوں سے بہت زیادہ انکوائریاں ملتی ہیں جو خالی جگہوں کو استعمال کرنا اور اپنے علاقے میں ایک صنعت بنانا چاہتی ہیں۔\”

    اینٹوموفیجی کے لیے اس طرح کے عملی طریقوں کے برعکس، ٹوکیو کے ایک ریستوران نے کھانے کے کیڑوں کو کھانے کے عمدہ تجربے میں تبدیل کرنے کی کوشش کی ہے۔

    مئی 2022 میں ٹوکیو کے اینٹکیڈا ریستوراں میں لیف بیٹل لاروا پر مشتمل ایک میٹھی تصویر ہے۔ (کیوڈو)

    Nihombashi کاروباری ضلع میں Antcicada اپنے کرکٹ رامین اور کیڑے مکوڑوں اور دیگر غیر روایتی کرایہ پر مشتمل پیچیدہ مکمل کھانے کے لیے مشہور ہے۔

    زیادہ مانوس ذائقوں کے ساتھ موازنہ کرنے کے بجائے، ریستوران کے مالک یوٹا شنوہارا نے کہا کہ وہ ذائقوں اور ساخت کی انفرادیت پر زور دینا چاہتے ہیں جو کیڑے پیش کرتے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ ہم چاہتے ہیں کہ صارفین ہر کیڑے کی انفرادیت کو سمجھیں اور اس سے لطف اندوز ہوں۔

    جون 2020 میں کھولنے کے باوجود جب COVID-19 وبائی مرض نے جاپان کو اپنی لپیٹ میں لے لیا، Antcicada تیزی سے مقبول ہوا ہے۔ چونکہ پچھلے سال غیر ملکیوں کی آمد پر سرحدی پابندیوں میں نرمی کی گئی تھی، اس لیے شنوہارا نے کہا کہ غیر ملکی زائرین بعض اوقات دستیاب نشستوں کی نصف نشستیں لیتے ہیں۔

    فی الحال ہیڈ شیف میں تبدیلی کی وجہ سے 9 مارچ تک بند ہے، شنوہارا کا کہنا ہے کہ ریستوراں وقت کو نئی ڈشز تیار کرنے اور آزمانے کے لیے استعمال کر رہا ہے۔

    شنوہارا کو امید ہے کہ وہ اور ان کی ٹیم جو کچھ بھی لے کر آئے گی وہ صارفین کو حیران اور خوش کرتا رہے گا، اس فلسفے کے ساتھ جو شاید Antcicada کے نعرے میں بہترین طریقے سے بیان کیا گیا ہے: \”کھانا کوئی کام نہیں، یہ ایک مہم جوئی ہے!\”


    متعلقہ کوریج:

    این ٹی ٹی ایسٹ AI، دیگر ٹیک کا استعمال کرتے ہوئے خوردنی کرکٹ فارمنگ کی آزمائش کرے گا۔

    جاپان ہائی اسکول کھانے میں کھانے کے قابل کرکٹ پیش کرتا ہے۔

    کیوٹو میں بچے کیڑوں کا مزہ چکھتے ہیں کیونکہ استعمال کو فروغ دیا جاتا ہے۔






    >Source link>

    >>Join our Facebook page From top right corner. <<

  • FEATURE: Hopping mad: Japan\’s edible bug industry takes giant leap forward

    جاپان کی خوردنی کیڑوں کی صنعت مرکزی دھارے کے لیے شوٹنگ کر رہی ہے۔ بڑی فرموں نے غذائیت سے بھرپور اور پائیدار بگ پر مبنی کھانے کی اپیل کو نوٹ کرنا شروع کر دیا ہے، جبکہ کچھ باورچی ایڈونچر کی تلاش میں کھانے والوں کے لیے نئے پکوان کے تجربات تیار کر رہے ہیں۔

    ایک کاروبار جو بڑی ترقی کر رہا ہے وہ ہے ٹوکیو میں قائم سٹارٹ اپ Takeo Inc.، جو مختلف قسم کے خشک اور پیک شدہ کیڑے پیش کرتا ہے جن میں کریکٹس سے لے کر بچھو تک شامل ہیں، اور پچھلے سال اس نے منجمد فوڈ کمپنی Nichirei Corp کے ساتھ کیپٹل ٹائی اپ کیا تھا۔

    Takeo کے سی ای او، Takeo Saito نے کہا کہ سب سے پہلے رابطہ Nichirei سے ہوا، کیونکہ فرم نے تسلیم کیا کہ مستقبل میں خوراک کی حفاظت میں کیڑے مکوڑے کا کردار ادا کر سکتے ہیں۔

    \”ابھی معاہدہ صرف (مالی مدد) کے لیے ہے\”، سیتو نے کہا کہ دونوں کاروبار مشترکہ طور پر تیار کردہ بگ پروڈکٹ پر کام کر رہے ہیں جس کا باقاعدہ اعلان موسم گرما میں کیا جائے گا۔

    سائتو کا کہنا ہے کہ وہ کیڑے کھاتے ہیں کیونکہ وہ \”سادہ اور تازہ کھانے\” سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جس کے ساتھ وہ شمال مشرقی جاپان کے میاگی پریفیکچر میں ایک ماہی گیری برادری، اپنے آبائی شہر کیسینوما میں پلا بڑھا ہے۔

    آن لائن خریدنے کے علاوہ، متجسس اپنے خاص کیفے، ٹیک-نوکو میں کچھ گرم چائے کے ساتھ Takeo مصنوعات کا نمونہ لے سکتے ہیں۔

    دارالحکومت کے ٹائیٹو وارڈ میں واقع، کیفے میں کچھ تازہ تیار کردہ پکوان بھی شامل ہیں۔

    ایک آئٹم جو پچھلے اکتوبر میں اپنے ڈیبیو کے بعد سے ایک بڑی ہٹ بن گئی ہے وہ ہے ریشم کے کیڑے کوکون سشیمی۔ ڈش، تقریباً مکمل طور پر سیریسن نامی پروٹین پر مشتمل ہوتی ہے، اس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے اور اس کی ساخت نم ہوتی ہے لیکن کرچی ہوتی ہے۔ سمندری غذا سشمی کی طرح، اسے سویا ساس اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

    3 فروری 2023 کو لی گئی تصویر میں ٹوکیو کے ٹیک-نوکو کیفے میں ریشم کے کیڑے کے کوکونز سے بنی \”سشمی\” دکھائی گئی ہے۔ (کیوڈو)

    شوچی اچیاما، جاپان کے سب سے نمایاں حشرات کے ماہر، کیڑے کھانے میں ماہر ہیں۔ وہ اس بات کی بات کرتا ہے کہ پچھلی دہائی میں ٹوکیو کے شیبویا شاپنگ ڈسٹرکٹ کے ایک بار میں کئی عجیب و غریب رینگوں کی چڑھائی ہوئی ترتیب پر منظر کتنا بدل گیا ہے۔

    اچیاما نے پانی کے ایک بڑے کیڑے کے حصوں کو کاٹنے کے لیے قینچی کی ایک چھوٹی جوڑی کا استعمال کرتے ہوئے، اس کے برعکس کہ یہ کیکڑے کے ساتھ کیسے کیا جاتا ہے، کہا کہ جاپان میں کیڑے کھانے کو اکثر نام نہاد میں شرط ہارنے کے ناپسندیدہ نتائج کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ \”batsu\” پنالٹی گیم، یا علاقائی روایات کو زائل کرنے کے لیے کوئی چیز۔

    اوچیاما کا تعلق خود ناگانو پریفیکچر، وسطی جاپان سے ہے، جس کی ایسی روایت ہے، اور وہ بچپن سے ہی کیڑے کھا رہے ہیں۔ ناگانو میں، \”اناگو\” ٹڈی جیسے کیڑے سویا ساس اور چینی میں پکانے کے بعد کھا جاتے ہیں۔

    \”لیکن لوگوں نے واقعی 2013 کی اقوام متحدہ کی رپورٹ کے بعد کیڑوں کو کھانے پر توجہ دینا شروع کر دی،\” انہوں نے بین الاقوامی ادارے کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کی طرف سے شائع ہونے والی ایک دستاویز کا حوالہ دیتے ہوئے کہا۔

    رپورٹ میں کیڑوں کے غذائی اجزاء کے لیے اینٹوموفیجی یا انسانی استعمال کو فروغ دیا گیا اور آبادی میں اضافے کے ساتھ ساتھ خوراک کی عدم تحفظ کے بڑھتے ہوئے مسئلے کے درمیان ان کی اہمیت کا ذکر کیا۔

    25 جنوری 2023 کو لی گئی تصویر میں اینٹوموفیجی کے محقق اور پرجوش شوچی اچیاما کو دکھایا گیا ہے، جو ٹوکیو کے کومے ٹو سرکس بار میں پانی کے ایک بڑے بگ کو پکڑے ہوئے ہیں۔ (کیوڈو)

    اقوام متحدہ کی حالیہ پیشین گوئیوں کے مطابق 2050 تک زمین پر 9.7 بلین لوگ ہوں گے۔

    رپورٹ کے مطابق، کریکٹس پروٹین اور خاص طور پر پائیدار خوراک کے ذریعہ سے بھرے ہوتے ہیں۔ وہ ہمہ خور ہیں، یعنی وہ ٹڈیوں جیسے صرف پودوں کو کھانے والے کیڑوں سے کم چننے والے ہوتے ہیں، اور مویشیوں کے مقابلے میں خوراک کو گوشت میں تبدیل کرنے میں 12 گنا زیادہ کارآمد ہوتے ہیں۔

    رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ کرکٹ ان کیڑوں میں شامل ہیں جنہیں پیداوار بڑھانے کے لیے زمین صاف کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، اور وہ زیادہ تر مویشیوں کے مقابلے میں کافی کم گرین ہاؤس گیسیں خارج کرتے ہیں۔

    جاپان کی عمر رسیدہ آبادی کے درمیان مزدوروں کی قلت ایک بڑا مسئلہ بننے کے امکان کے ساتھ، ایک مشترکہ منصوبہ مستقبل کی طرف نظر رکھتے ہوئے کھانے کے لیے کریکٹس کی افزائش کا تجربہ کر رہا ہے، اس توقع کے ساتھ کہ خودکار کیڑوں کے فارمز ملک کے بیکار کام کی جگہوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کو استعمال کر سکتے ہیں۔

    ٹیلی کمیونیکیشن کی بڑی کمپنی Nippon Telegraph اور Telephone East Corp. نے جنوری میں ٹوکوشیما پریفیکچر پر مبنی کرکٹ پروڈکٹ اسٹارٹ اپ Gryllus Inc. کے ساتھ مغربی ٹوکیو میں ایک تحقیقی مرکز میں آرتھروپوڈس کی افزائش کے لیے ایک ٹرائل کے لیے تعاون کیا۔

    8 فروری 2023 کو لی گئی تصویر، مغربی ٹوکیو کے چوفو میں نپون ٹیلی گراف اور ٹیلی فون ایسٹ کارپوریشن کے NTTe-City Labo میں کرکٹ کی افزائش کی سہولت کو ظاہر کرتی ہے۔ (کیوڈو)

    Gryllus، جس کی مصنوعات میں خشک اور پاؤڈر کریکٹس اور کوکیز سے لے کر تھائی گرین کری مکس تک شامل ہیں، بگ انڈسٹری میں ایک اہم کھلاڑی بن گئے ہیں۔

    فرم نے چوفو میں تحقیقی سہولت کو کریکٹس فراہم کی ہیں، جو ایک دوسرے کے اوپر رکھے درجنوں سفید بکسوں میں رکھے گئے ہیں جن میں سے ہر ایک میں تقریباً 1,000 سے 2,000 کے درمیان کیڑے ہوتے ہیں۔

    فی الحال، کارکنان کرکٹ انکلوژرز کو دستی طور پر کھانا کھلاتے ہیں اور صاف کرتے ہیں، ساتھ ہی اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ کیڑے کی نشوونما کے لیے سہولت کے درجہ حرارت اور نمی کی سطح بہترین ہو۔

    \”لیکن ہم اس عمل کو زیادہ سے زیادہ خودکار کرنا چاہتے ہیں،\” این ٹی ٹی ایسٹ کے کارپوریٹ اسٹریٹجی پلاننگ ڈپارٹمنٹ کے کیجی تاناکا نے کہا، یہ بتاتے ہوئے کہ فرم ٹیکنالوجی بنانے کے لیے اس سہولت پر سینسرز کا استعمال کر رہی ہے جو نگرانی کو دور سے کرنے کے قابل بنائے گی۔

    تاناکا نے یہ بھی کہا کہ این ٹی ٹی ایسٹ اپنی تیار کردہ حسی اور خودکار فیڈنگ ٹیکنالوجیز کو فروخت کرنے کی امید رکھتا ہے، جس میں کئی علاقائی حکام اور کاروبار پہلے ہی دلچسپی کا اظہار کر رہے ہیں۔

    انہوں نے کہا کہ \”ہمیں میونسپلٹیوں سے بہت زیادہ انکوائریاں ملتی ہیں جو خالی جگہوں کو استعمال کرنا اور اپنے علاقے میں ایک صنعت بنانا چاہتی ہیں۔\”

    اینٹوموفیجی کے لیے اس طرح کے عملی طریقوں کے برعکس، ٹوکیو کے ایک ریستوران نے کھانے کے کیڑوں کو کھانے کے عمدہ تجربے میں تبدیل کرنے کی کوشش کی ہے۔

    مئی 2022 میں ٹوکیو کے اینٹکیڈا ریستوراں میں لیف بیٹل لاروا پر مشتمل ایک میٹھی تصویر ہے۔ (کیوڈو)

    Nihombashi کاروباری ضلع میں Antcicada اپنے کرکٹ رامین اور کیڑے مکوڑوں اور دیگر غیر روایتی کرایہ پر مشتمل پیچیدہ مکمل کھانے کے لیے مشہور ہے۔

    زیادہ مانوس ذائقوں کے ساتھ موازنہ کرنے کے بجائے، ریستوران کے مالک یوٹا شنوہارا نے کہا کہ وہ ذائقوں اور ساخت کی انفرادیت پر زور دینا چاہتے ہیں جو کیڑے پیش کرتے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ ہم چاہتے ہیں کہ صارفین ہر کیڑے کی انفرادیت کو سمجھیں اور اس سے لطف اندوز ہوں۔

    جون 2020 میں کھولنے کے باوجود جب COVID-19 وبائی مرض نے جاپان کو اپنی لپیٹ میں لے لیا، Antcicada تیزی سے مقبول ہوا ہے۔ چونکہ پچھلے سال غیر ملکیوں کی آمد پر سرحدی پابندیوں میں نرمی کی گئی تھی، اس لیے شنوہارا نے کہا کہ غیر ملکی زائرین بعض اوقات دستیاب نشستوں کی نصف نشستیں لیتے ہیں۔

    فی الحال ہیڈ شیف میں تبدیلی کی وجہ سے 9 مارچ تک بند ہے، شنوہارا کا کہنا ہے کہ ریستوراں وقت کو نئی ڈشز تیار کرنے اور آزمانے کے لیے استعمال کر رہا ہے۔

    شنوہارا کو امید ہے کہ وہ اور ان کی ٹیم جو کچھ بھی لے کر آئے گی وہ صارفین کو حیران اور خوش کرتا رہے گا، اس فلسفے کے ساتھ جو شاید Antcicada کے نعرے میں بہترین طریقے سے بیان کیا گیا ہے: \”کھانا کوئی کام نہیں، یہ ایک مہم جوئی ہے!\”


    متعلقہ کوریج:

    این ٹی ٹی ایسٹ AI، دیگر ٹیک کا استعمال کرتے ہوئے خوردنی کرکٹ فارمنگ کی آزمائش کرے گا۔

    جاپان ہائی اسکول کھانے میں کھانے کے قابل کرکٹ پیش کرتا ہے۔

    کیوٹو میں بچے کیڑوں کا مزہ چکھتے ہیں کیونکہ استعمال کو فروغ دیا جاتا ہے۔






    >Source link>

    >>Join our Facebook page From top right corner. <<

  • FEATURE: Hopping mad: Japan\’s edible bug industry takes giant leap forward

    جاپان کی خوردنی کیڑوں کی صنعت مرکزی دھارے کے لیے شوٹنگ کر رہی ہے۔ بڑی فرموں نے غذائیت سے بھرپور اور پائیدار بگ پر مبنی کھانے کی اپیل کو نوٹ کرنا شروع کر دیا ہے، جبکہ کچھ باورچی ایڈونچر کی تلاش میں کھانے والوں کے لیے نئے پکوان کے تجربات تیار کر رہے ہیں۔

    ایک کاروبار جو بڑی ترقی کر رہا ہے وہ ہے ٹوکیو میں قائم سٹارٹ اپ Takeo Inc.، جو مختلف قسم کے خشک اور پیک شدہ کیڑے پیش کرتا ہے جن میں کریکٹس سے لے کر بچھو تک شامل ہیں، اور پچھلے سال اس نے منجمد فوڈ کمپنی Nichirei Corp کے ساتھ کیپٹل ٹائی اپ کیا تھا۔

    Takeo کے سی ای او، Takeo Saito نے کہا کہ سب سے پہلے رابطہ Nichirei سے ہوا، کیونکہ فرم نے تسلیم کیا کہ مستقبل میں خوراک کی حفاظت میں کیڑے مکوڑے کا کردار ادا کر سکتے ہیں۔

    \”ابھی معاہدہ صرف (مالی مدد) کے لیے ہے\”، سیتو نے کہا کہ دونوں کاروبار مشترکہ طور پر تیار کردہ بگ پروڈکٹ پر کام کر رہے ہیں جس کا باقاعدہ اعلان موسم گرما میں کیا جائے گا۔

    سائتو کا کہنا ہے کہ وہ کیڑے کھاتے ہیں کیونکہ وہ \”سادہ اور تازہ کھانے\” سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جس کے ساتھ وہ شمال مشرقی جاپان کے میاگی پریفیکچر میں ایک ماہی گیری برادری، اپنے آبائی شہر کیسینوما میں پلا بڑھا ہے۔

    آن لائن خریدنے کے علاوہ، متجسس اپنے خاص کیفے، ٹیک-نوکو میں کچھ گرم چائے کے ساتھ Takeo مصنوعات کا نمونہ لے سکتے ہیں۔

    دارالحکومت کے ٹائیٹو وارڈ میں واقع، کیفے میں کچھ تازہ تیار کردہ پکوان بھی شامل ہیں۔

    ایک آئٹم جو پچھلے اکتوبر میں اپنے ڈیبیو کے بعد سے ایک بڑی ہٹ بن گئی ہے وہ ہے ریشم کے کیڑے کوکون سشیمی۔ ڈش، تقریباً مکمل طور پر سیریسن نامی پروٹین پر مشتمل ہوتی ہے، اس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے اور اس کی ساخت نم ہوتی ہے لیکن کرچی ہوتی ہے۔ سمندری غذا سشمی کی طرح، اسے سویا ساس اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

    3 فروری 2023 کو لی گئی تصویر میں ٹوکیو کے ٹیک-نوکو کیفے میں ریشم کے کیڑے کے کوکونز سے بنی \”سشمی\” دکھائی گئی ہے۔ (کیوڈو)

    شوچی اچیاما، جاپان کے سب سے نمایاں حشرات کے ماہر، کیڑے کھانے میں ماہر ہیں۔ وہ اس بات کی بات کرتا ہے کہ پچھلی دہائی میں ٹوکیو کے شیبویا شاپنگ ڈسٹرکٹ کے ایک بار میں کئی عجیب و غریب رینگوں کی چڑھائی ہوئی ترتیب پر منظر کتنا بدل گیا ہے۔

    اچیاما نے پانی کے ایک بڑے کیڑے کے حصوں کو کاٹنے کے لیے قینچی کی ایک چھوٹی جوڑی کا استعمال کرتے ہوئے، اس کے برعکس کہ یہ کیکڑے کے ساتھ کیسے کیا جاتا ہے، کہا کہ جاپان میں کیڑے کھانے کو اکثر نام نہاد میں شرط ہارنے کے ناپسندیدہ نتائج کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ \”batsu\” پنالٹی گیم، یا علاقائی روایات کو زائل کرنے کے لیے کوئی چیز۔

    اوچیاما کا تعلق خود ناگانو پریفیکچر، وسطی جاپان سے ہے، جس کی ایسی روایت ہے، اور وہ بچپن سے ہی کیڑے کھا رہے ہیں۔ ناگانو میں، \”اناگو\” ٹڈی جیسے کیڑے سویا ساس اور چینی میں پکانے کے بعد کھا جاتے ہیں۔

    \”لیکن لوگوں نے واقعی 2013 کی اقوام متحدہ کی رپورٹ کے بعد کیڑوں کو کھانے پر توجہ دینا شروع کر دی،\” انہوں نے بین الاقوامی ادارے کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کی طرف سے شائع ہونے والی ایک دستاویز کا حوالہ دیتے ہوئے کہا۔

    رپورٹ میں کیڑوں کے غذائی اجزاء کے لیے اینٹوموفیجی یا انسانی استعمال کو فروغ دیا گیا اور آبادی میں اضافے کے ساتھ ساتھ خوراک کی عدم تحفظ کے بڑھتے ہوئے مسئلے کے درمیان ان کی اہمیت کا ذکر کیا۔

    25 جنوری 2023 کو لی گئی تصویر میں اینٹوموفیجی کے محقق اور پرجوش شوچی اچیاما کو دکھایا گیا ہے، جو ٹوکیو کے کومے ٹو سرکس بار میں پانی کے ایک بڑے بگ کو پکڑے ہوئے ہیں۔ (کیوڈو)

    اقوام متحدہ کی حالیہ پیشین گوئیوں کے مطابق 2050 تک زمین پر 9.7 بلین لوگ ہوں گے۔

    رپورٹ کے مطابق، کریکٹس پروٹین اور خاص طور پر پائیدار خوراک کے ذریعہ سے بھرے ہوتے ہیں۔ وہ ہمہ خور ہیں، یعنی وہ ٹڈیوں جیسے صرف پودوں کو کھانے والے کیڑوں سے کم چننے والے ہوتے ہیں، اور مویشیوں کے مقابلے میں خوراک کو گوشت میں تبدیل کرنے میں 12 گنا زیادہ کارآمد ہوتے ہیں۔

    رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ کرکٹ ان کیڑوں میں شامل ہیں جنہیں پیداوار بڑھانے کے لیے زمین صاف کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، اور وہ زیادہ تر مویشیوں کے مقابلے میں کافی کم گرین ہاؤس گیسیں خارج کرتے ہیں۔

    جاپان کی عمر رسیدہ آبادی کے درمیان مزدوروں کی قلت ایک بڑا مسئلہ بننے کے امکان کے ساتھ، ایک مشترکہ منصوبہ مستقبل کی طرف نظر رکھتے ہوئے کھانے کے لیے کریکٹس کی افزائش کا تجربہ کر رہا ہے، اس توقع کے ساتھ کہ خودکار کیڑوں کے فارمز ملک کے بیکار کام کی جگہوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کو استعمال کر سکتے ہیں۔

    ٹیلی کمیونیکیشن کی بڑی کمپنی Nippon Telegraph اور Telephone East Corp. نے جنوری میں ٹوکوشیما پریفیکچر پر مبنی کرکٹ پروڈکٹ اسٹارٹ اپ Gryllus Inc. کے ساتھ مغربی ٹوکیو میں ایک تحقیقی مرکز میں آرتھروپوڈس کی افزائش کے لیے ایک ٹرائل کے لیے تعاون کیا۔

    8 فروری 2023 کو لی گئی تصویر، مغربی ٹوکیو کے چوفو میں نپون ٹیلی گراف اور ٹیلی فون ایسٹ کارپوریشن کے NTTe-City Labo میں کرکٹ کی افزائش کی سہولت کو ظاہر کرتی ہے۔ (کیوڈو)

    Gryllus، جس کی مصنوعات میں خشک اور پاؤڈر کریکٹس اور کوکیز سے لے کر تھائی گرین کری مکس تک شامل ہیں، بگ انڈسٹری میں ایک اہم کھلاڑی بن گئے ہیں۔

    فرم نے چوفو میں تحقیقی سہولت کو کریکٹس فراہم کی ہیں، جو ایک دوسرے کے اوپر رکھے درجنوں سفید بکسوں میں رکھے گئے ہیں جن میں سے ہر ایک میں تقریباً 1,000 سے 2,000 کے درمیان کیڑے ہوتے ہیں۔

    فی الحال، کارکنان کرکٹ انکلوژرز کو دستی طور پر کھانا کھلاتے ہیں اور صاف کرتے ہیں، ساتھ ہی اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ کیڑے کی نشوونما کے لیے سہولت کے درجہ حرارت اور نمی کی سطح بہترین ہو۔

    \”لیکن ہم اس عمل کو زیادہ سے زیادہ خودکار کرنا چاہتے ہیں،\” این ٹی ٹی ایسٹ کے کارپوریٹ اسٹریٹجی پلاننگ ڈپارٹمنٹ کے کیجی تاناکا نے کہا، یہ بتاتے ہوئے کہ فرم ٹیکنالوجی بنانے کے لیے اس سہولت پر سینسرز کا استعمال کر رہی ہے جو نگرانی کو دور سے کرنے کے قابل بنائے گی۔

    تاناکا نے یہ بھی کہا کہ این ٹی ٹی ایسٹ اپنی تیار کردہ حسی اور خودکار فیڈنگ ٹیکنالوجیز کو فروخت کرنے کی امید رکھتا ہے، جس میں کئی علاقائی حکام اور کاروبار پہلے ہی دلچسپی کا اظہار کر رہے ہیں۔

    انہوں نے کہا کہ \”ہمیں میونسپلٹیوں سے بہت زیادہ انکوائریاں ملتی ہیں جو خالی جگہوں کو استعمال کرنا اور اپنے علاقے میں ایک صنعت بنانا چاہتی ہیں۔\”

    اینٹوموفیجی کے لیے اس طرح کے عملی طریقوں کے برعکس، ٹوکیو کے ایک ریستوران نے کھانے کے کیڑوں کو کھانے کے عمدہ تجربے میں تبدیل کرنے کی کوشش کی ہے۔

    مئی 2022 میں ٹوکیو کے اینٹکیڈا ریستوراں میں لیف بیٹل لاروا پر مشتمل ایک میٹھی تصویر ہے۔ (کیوڈو)

    Nihombashi کاروباری ضلع میں Antcicada اپنے کرکٹ رامین اور کیڑے مکوڑوں اور دیگر غیر روایتی کرایہ پر مشتمل پیچیدہ مکمل کھانے کے لیے مشہور ہے۔

    زیادہ مانوس ذائقوں کے ساتھ موازنہ کرنے کے بجائے، ریستوران کے مالک یوٹا شنوہارا نے کہا کہ وہ ذائقوں اور ساخت کی انفرادیت پر زور دینا چاہتے ہیں جو کیڑے پیش کرتے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ ہم چاہتے ہیں کہ صارفین ہر کیڑے کی انفرادیت کو سمجھیں اور اس سے لطف اندوز ہوں۔

    جون 2020 میں کھولنے کے باوجود جب COVID-19 وبائی مرض نے جاپان کو اپنی لپیٹ میں لے لیا، Antcicada تیزی سے مقبول ہوا ہے۔ چونکہ پچھلے سال غیر ملکیوں کی آمد پر سرحدی پابندیوں میں نرمی کی گئی تھی، اس لیے شنوہارا نے کہا کہ غیر ملکی زائرین بعض اوقات دستیاب نشستوں کی نصف نشستیں لیتے ہیں۔

    فی الحال ہیڈ شیف میں تبدیلی کی وجہ سے 9 مارچ تک بند ہے، شنوہارا کا کہنا ہے کہ ریستوراں وقت کو نئی ڈشز تیار کرنے اور آزمانے کے لیے استعمال کر رہا ہے۔

    شنوہارا کو امید ہے کہ وہ اور ان کی ٹیم جو کچھ بھی لے کر آئے گی وہ صارفین کو حیران اور خوش کرتا رہے گا، اس فلسفے کے ساتھ جو شاید Antcicada کے نعرے میں بہترین طریقے سے بیان کیا گیا ہے: \”کھانا کوئی کام نہیں، یہ ایک مہم جوئی ہے!\”


    متعلقہ کوریج:

    این ٹی ٹی ایسٹ AI، دیگر ٹیک کا استعمال کرتے ہوئے خوردنی کرکٹ فارمنگ کی آزمائش کرے گا۔

    جاپان ہائی اسکول کھانے میں کھانے کے قابل کرکٹ پیش کرتا ہے۔

    کیوٹو میں بچے کیڑوں کا مزہ چکھتے ہیں کیونکہ استعمال کو فروغ دیا جاتا ہے۔






    >Source link>

    >>Join our Facebook page From top right corner. <<