صبح بخیر. نیویارک ٹائمز کے فوڈ سیکشن کے رپورٹر ہونے کی ایک بڑی خوشی یہ ہے کہ آپ ریستوراں کے کچن میں جا کر یہ سیکھیں کہ ایک شیف آپ کی پسند کی ڈش کیسے تیار کرتا ہے، اور پھر یہ معلوم کریں کہ گھر میں وہی ڈش کیسے بنائی جائے۔

ایرک کم کو یہ موقع حال ہی میں شیف لوئس ہیریرا کے ساتھ بروکلین کے ریستوراں اینسینڈا میں ملا۔ اس نے اس ہفتے اس کے بارے میں لکھا ٹائمز کے لیے، اور ہمیں ہیریرا کی ترکیب کی موافقت دی۔ مچھلی tacos ال پادری (اوپر)، جو آج شام کا ہمارا کھانا ہے۔ یہ بہت عمدہ ہے — زیادہ روایتی سور کے گوشت کے لیے مکھن والی سفید گوشت والی مچھلی کے گرلڈ فللیٹس، ہر چیز ایک پیچیدہ، اینٹوں کے سرخ اڈوبو کے ساتھ مزیدار ہے، اور انناس پیکو ڈی گیلو اور کافی گرم مکئی کے ٹارٹیلس کے ساتھ پیش کی گئی ہے۔


نمایاں نسخہ

نسخہ دیکھیں →


یہ اڈوبو حقیقی کے لیے ہے — “کشمش سے بھرا ہوا اور گرم مسالوں کے ساتھ پکنے والا” ایرک اسے کیسے رکھتا ہے — اور اسے بنانے میں تھوڑا وقت لگتا ہے، لہذا جیسے ہی آپ بازار سے واپس آئیں شروع کریں۔ پھر رات کے کھانے کے وقت ایک پھیلاؤ ڈالیں، ایک پلیٹر میں کپڑے پہنے ہوئے مچھلی کے ساتھ، ایک ڈش تولیہ میں لپیٹے ہوئے ٹارٹیلاس، ایک پیالے میں کچھ چونے کے پچر، دوسرے میں انناس کا پیکو، اور سب کو اس پر رہنے دیں۔ اتوار کا کھانا!

جیسا کہ باقی ہفتے کا تعلق ہے۔ …

مجھے وہ ترکاریاں پسند ہیں جہاں سبزیاں دوسرے اجزاء کے برابر ہوں، اور Lidey Heuck’s چنے، فیٹا اور ایوکاڈو کے ساتھ کٹا ہوا سلاد نمک کے لیے زیتون اور کیپرز اور کرنچ کے لیے کھیرے کے ساتھ فراہم کرتا ہے۔ یہ ایک ٹیمپلیٹ ہے۔ بلا جھجھک وہاں کچھ مولیاں، کچھ آدھے چیری ٹماٹر، تھوڑی سی کٹی ہوئی پیاز حاصل کریں۔ کاٹنا، کاٹنا!

ٹونا میلٹ، ایک ڈنر کلاسک، کو Lidey’s Elegant میں اپ گریڈ ملتا ہے۔ ہدایت, کٹے ہوئے cornichons اور سارا اناج سرسوں کے ساتھ، بہت سی ڈل اور تیز چیڈر۔ یہ ایک بہترین ہاتھ سے پکڑا ہوا کھانا ہے، حالانکہ آپ برائلر کے نیچے کھلے منہ جا سکتے ہیں اور نتیجہ چھری اور کانٹے سے کھا سکتے ہیں۔

ٹوفو کا ایک بلاک، چند مٹھی بھر سبز پھلیاں اور میرا بھروسہ مند برتن چلی کرکرا. یہ میری شیٹ پین کی ترکیب میں خوبصورتی سے مل جاتے ہیں۔ چلی کرکرا کے ساتھ توفو اور سبز پھلیاں، ایک ہفتے کی رات کا اعزاز۔ ایک قاری کے شوہر نے کہا، “میں نے اب تک کا سب سے بہترین ٹوفو کھایا ہے، اور قاری نے اتفاق کیا: “یہ کمال ہے۔”

پیئر فرینی کا نسخہ لیموں کی چٹنی کے ساتھ لینگوئین صرف پانچ اجزاء: پاستا، لیموں، مکھن، ہیوی کریم اور پرمیسن کی کافی مقدار کے ساتھ، فالتو کمال کی فتح ہے۔ اسے ایک بار آزمائیں، اور ڈونٹس کے لیے ڈالرز یہ رات کے کھانے کی بھاری گردش میں چلے جائیں گے۔

ہفتے کے آخر میں ناز ڈیرویان کی ترکیب کے ساتھ جائیں۔ شیش کباب، جسے آپ میمنے یا گائے کے گوشت سے بنا سکتے ہیں۔ نوٹ بینی: آپ کو کھانا پکانے سے ایک رات پہلے گوشت کو اس کے میرینیڈ میں ڈالنا چاہیے، تاکہ اس میں موجود دہی کو پروٹین کو نرم کرنے اور حلب کالی مرچ، پیپریکا اور زیرہ کے ذائقوں سے بھرنے کا وقت ملے۔

اس ہفتے پکانے کے لیے ہزاروں اور ہزاروں مزید ترکیبیں آپ کے منتظر ہیں۔ نیویارک ٹائمز کوکنگ. یاد دہانی کے طور پر: انہیں پڑھنے کے لیے آپ کو سبسکرپشن درکار ہے۔ سبسکرپشنز ہمارے کام کی حمایت کرتی ہیں اور اسے جاری رکھنے کی اجازت دیتی ہیں۔ براہ کرم، اگر آپ کے پاس ابھی تک نہیں ہے، مجھے امید ہے کہ آپ غور کریں گے۔ آج سبسکرائب کر رہے ہیں۔. شکریہ

آپ وہاں اکیلے نہیں ہیں۔ اگر آپ کو ہماری ٹیکنالوجی میں دشواری ہو رہی ہے، تو براہ کرم رابطہ کریں: cookingcare@nytimes.com. کوئی آپ کے پاس واپس آجائے گا۔ یا آپ مجھ سے رابطہ کر سکتے ہیں اگر آپ گالیاں دینا چاہتے ہیں یا بالی ہو: foodeditor@nytimes.com. میں ہر خط کا جواب نہیں دے سکتا۔ مجھے ان میں سے بہت کچھ ملتا ہے۔ لیکن میں ہر ایک کو پڑھتا ہوں۔

اب، میرینیٹ شدہ آرٹچوک ہارٹس یا سوورڈو وافلز کے ساتھ کسی بھی چیز کا تعلق نہیں ہے، لیکن جیسی میک کینلے نے ایک دلچسپ تحریر نیویارک ٹائمز میں دوسرے دن نیو یارک سٹی اور اس کے آس پاس کے مضافاتی علاقوں کے درمیان بڑھتی ہوئی تقسیم اور تناؤ پر۔

میرے سابق ساتھی کوئر سیچا کے پاس ہے۔ ایک bonkers انٹرویو نیویارک میگزین میں پارکر پوسی کے ساتھ۔

دی بیٹر سدرنر میں جیریمی بی جونز یہ ہیں “ایک پرسکون زندگی کے لئے موت“اپنے دادا کے لیے ایک تعریف۔

آخر کار، یہ کارلی سائمن کی سالگرہ ہے۔ وہ 80 سال کی ہے:ہمارے پاس کوئی راز نہیں ہیں۔” میں اگلے ہفتے واپس آؤں گا۔



>Source link>

>>Join our Facebook Group be part of community. <<

By hassani

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *